風清揚美食日記--醬蒸鳗魚幹：将泡軟的鳗魚幹加入蔥姜及調制過的黃豆醬一起清蒸，出鍋後撒些香蔥和辣椒沫，最後淋上熱熱的菜籽油，随着滋滋聲響起、頓時醬香四溢、美味擋都擋不住。
醬蒸鳗魚幹食材介紹
鳗魚幹1條，黃豆醬3湯匙，菜籽油适量，香蔥适量，料酒适量，生姜3片，幹辣椒2個，蒸魚豉油2湯匙。
醬蒸鳗魚幹的做法步驟
1、備好食材
2、鳗魚幹剪段、放入料酒水中浸泡
4、取3湯匙黃豆醬和少許料酒調勻稀濕
5、将鳗魚兩側魚骨剪下來、墊入餐盤底面後撒少許蔥姜
6、再将鳗魚片鋪上面、倒入剛調好黃豆醬酒液、上面撒些蔥姜
7、水開後放至鍋中
8、加蓋大火
9、蒸20-25分鐘左右
10、取出淋上2湯匙蒸魚豉油
11、将剪好蔥沫、辣椒沫撒在蒸好的鳗魚上
12、另起鍋燒熱菜籽油迅速淋在魚醬上
13、趁熱開吃吧
小竅門
1、鳗魚幹提前浸泡至軟。
2、黃豆醬底味較重、且後面又淋蒸魚豉油、所以整個過程沒有加入一粒食鹽。
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