苦荞茶是由苦荞麥做成的，苦荞麥也叫菠麥、烏麥、花荞等，性寒味苦，主要含生物類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素及其硒、鋅、鎂、鉻、鈣等礦物質及微量元素等，具有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的功效，能降血壓、降血脂、降血糖。苦荞茶的功效主要包括降血糖、降血脂、降血壓、消食化滞、涼血消腫、抗氧化、美容養顔等功效。這是因為：
1. 苦荞麥中含有一種特殊的類黃酮物質蘆丁，蘆丁約占黃酮類化合物的80%。蘆丁能夠軟化血管、維持血管壁的正常透性與脆性、促進傷口愈合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用。
2. 苦荞麥中的維生素E，具有較強的抗氧化作用，可清除自由基，活化巨噬細胞，消除皮膚的色素沉積，增強人體免疫機能。
3. 苦荞麥中的膳食纖維能促進有毒物質的排洩、降低血脂的作用。
4. 苦荞麥中的活性元素硒可與金屬結合形成一種不穩定的複合物，這有助于體内有毒物質的排除。
苦荞茶是個好東西，然而它也有一些副作用，主要是苦荞麥偏寒性，胃寒或者有胃病的人過量服用可以引起反酸腹瀉的不适；有些人服用食用荞麥食品後會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏症狀；苦荞麥能降三高，低血壓、低血糖和嚴重偏瘦的人群應該謹慎使用。
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