黴豆子的制作方法?将黃豆洗淨，用冷水泡脹、撈出，兌水下鍋煮煮時，水要蓋過黃豆約一寸，今天小編就來聊一聊關于黴豆子的制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
黴豆子的制作方法
将黃豆洗淨，用冷水泡脹、撈出，兌水下鍋煮。煮時，水要蓋過黃豆約一寸。
大火煮後，改小火煮爛（用手一擠成泥狀即可）。
再把豆從水中撈出（煮豆水放點鹽，保存好備用）。
攤涼後，放在布袋内，再把布袋放在筐或其它容器裡；四周用稻草或棉恕圍上，放在20度左右的地方。
約2-3天，豆子發燙、起，涎、就取出來攤涼，裝在壇或缽子裡，加入原來的煮豆水，再加花椒粉、辣椒粉（每斤黃豆約用鹽1兩、花椒2錢、辣椒5錢、有姜也可以放一些）拌勻，10天左右就可以取食。
拌時如覺鹹味不夠，可加點鹽，加點酒以增加香味。
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