春筍這個做法最好吃，香脆軟嫩，口感嘎嘣脆，春天吃它最合适。在春天裡，有很多隻有在春天有的菜，就比如今天說的春筍。春筍在春天是最嫩的，尤其是在4月份的春筍是很新鮮的。老媽前兩天剛剛給我做了一道春筍，它的這個做法很好吃。春筍的味道是有着一股清香的，含有豐富的蛋白質、纖維素還有鈣質等，是可以有效的幫助人體消化食物、預防便秘的效果。
在家做的時候要注意鹹淡的把握，雞胗不要炒太久，要不然就老了。這樣做的春筍，香脆軟嫩，口感嘎嘣脆。
春筍炒雞胗
By 塵暁
配料：
雞胗 6個、春筍 半隻、胡蘿蔔 适量、玉米油 20毫升、姜片 4小片、料酒 10克、水 小半碗、精鹽 1勺、雞精 一點點
烹饪步驟：
1.雞胗清洗幹淨，拿鹽搓洗幾遍然後沖洗幹淨，瀝幹水分備用。胡蘿蔔去皮清洗幹淨，切片，春筍去殼。
2.雞胗切片。春筍切薄片。
3.幹淨無水鍋裡，開大火，倒入玉米油，油溫熱後，下姜片。
4.倒入雞胗片，用鍋鏟不斷翻炒。
5.炒到雞胗變色。大約1-2分鐘
6.然後加一點料酒，去腥。
7.再翻炒30秒，倒入筍片，胡蘿蔔片，繼續翻炒2分鐘。
8.加入半碗清水，翻炒均勻，蓋鍋蓋，轉中火悶煮2-3分鐘。
9.然後加入鹽調味。
10.加一點點雞精，翻炒均勻。30秒～1分鐘後出鍋即可。
11.裝盤。
烹饪小貼士：
1、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用。
2、消食：春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滞證。
3、補血益氣：适宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
4、明目：春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用。
5、健脾：春筍适用于脾氣虛弱，運化無力所緻的脘腹脹滿，大便溏洩，食欲不振，肢倦乏力等症。
6、養顔護膚：春筍含有胡蘿蔔素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。
請問你學會這道春筍炒雞胗了嗎？
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