日常生活中，我們吃水果一般都會去皮，因為擔心上面會有殘留的農藥。其實，隻要清洗工作做到位，還是可以放心吃的。
而且，果皮裡含有豐富的膳食纖維。水溶性膳食纖維具有很強的吸水溶脹性能，吸水後膨脹，體積和重量增加10~15倍，既能增加人的飽腹感，還能減少食物中脂肪的吸收。
下面這兩種水果帶皮吃減肥效果更好。
蘋果
實驗表明，蘋果中近三分之二的膳食纖維都儲存在了皮裡面。如果削皮，不僅損失了大部分膳食纖維，還損失了将近20%的維生素A和C。
葡萄
葡萄皮是天然的抗衰老食物。葡萄中大部分的纖維素，都藏身在葡萄皮中。因為葡萄皮中含有大量的白藜蘆醇、鞣酸和花青素，有着抵抗自由基，延緩衰老的作用。
另外有一些果蔬的皮具有很高的營養價值。
茄子皮可以保護心血管
吃茄子的時候最好不要去皮，茄子皮的營養價值很高，尤其是維生素B。一般以紫色茄子為上品，因為紫色表皮和果肉的結合處的維生素P的含量最多。
黃瓜皮能排毒
黃瓜中含有較多的苦味素，食用帶皮黃瓜能幫助人體有效排毒，還有抗菌消炎的作用。
橘子皮開胃化痰
橘皮中含有大量的維生素C、胡蘿蔔素等，用橘子皮熬粥可以治療胸腹脹滿或咳嗽痰多，用橘子皮泡水還能開胃通氣提神。
當然，也有一些不能帶皮吃的果蔬，比如柿子、紅薯、荸荠、銀杏等。這些食物中或含有寄生蟲、或其他一些對人體有害的物質，因此建議大家去皮食用。
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