荠菜是最常見的野菜之一，每年春季都會看到很多人在公園或者田地裡面拿着鏟子在尋覓什麼沒事，但是很多人都不認識野生荠菜是什麼樣子的，總是會挖一堆，然後拿回家讓老媽再一點一點的挑出來。荠菜不好識别的原因是因為荠菜是非常善于僞裝，溫度、陽光以及不同的環境都會影響荠菜的顔色及形态，春季的荠菜則呈現嫩綠色，而且葉子也要大不少，光照多的葉子更寬一些，鋸齒會沒那麼明細。
另外，荠菜在不同的環境下呈現的形态也不一樣，比如在沒有遮擋的地表上，葉子鋸齒明顯，而如果有其他植物遮蓋，它的葉子就要大的多，而且鋸齒也不明顯了。
隻要記住荠菜的三個顯著特征，就會比較容易地挖到真正的荠菜了。
1.荠菜的根就一根主根，而且比較長（參見下圖），如果拿不準，我們可以挖出來看一下。
2.按理說荠菜是平鋪在地面上的，如果我們挖出來荠菜，它的葉子應該是耷拉下來的，但是我們挖出來的荠菜，它的葉子會反卷，并不是直接耷拉下來，見下圖。
3.對于野生荠菜來說都具備“頂裂片顯著大”的特點，就是葉子最頂部的裂片要大于後面的，如下圖所示。當然了，有些荠菜沒有這個特征，這不奇怪，因為前文我們說了，荠菜在溫度，光照等不同的情況下，形态會有區别。
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