麻辣雞腿的做法?主料：雞腿4枚輔料：腌肉生抽2湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、紅椒粉1/4茶匙、辣椒粉1/4茶匙、花椒粉1/2茶匙，我來為大家科普一下關于麻辣雞腿的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
麻辣雞腿的做法
主料：雞腿4枚。
輔料：腌肉生抽2湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、紅椒粉1/4茶匙、辣椒粉1/4茶匙、花椒粉1/2茶匙。
配料：挂糊低筋面粉1湯匙、玉米澱粉3湯匙、清水4湯匙、紅椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙。
把雞腿背面縱向割開2-3刀深至見骨頭。
用一大盤，放入雞腿，加生抽2湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、紅椒粉（Paprika）1/4茶匙、辣椒粉（Cayenne）1/4茶匙和花椒粉1/2茶匙，用手抓腌，放在密實袋放一夜。
需要炸時，用一碗，加低筋面粉1湯匙、玉米澱粉3湯匙、水4湯匙、紅椒粉（Parprika）1/2茶匙和精鹽1/2茶匙，攪拌均勻來做挂糊。
鍋至爐上，開火，放油，再把雞腿均勻地粘上面糊，并注意要把劃開的肉打開來挂糊。
等油熱至四至五成，放入雞腿慢慢炸等雞腿炸至無血水滲出基本熟，撈起，再把油溫升高，返炸到雞腿全熟，濾油，稍晾涼，可供食用。
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