大蒜長芽還能腌臘八醋嗎(從超市買回的大蒜)

更新时间:2023-05-29 17:25:59

今天開始進入臘月,離腌臘八蒜的日子不遠了,我們在腌臘八蒜之前,先要把大蒜準備好。有的時候我們腌臘八蒜,無論怎麼腌大蒜都不綠,有人說大蒜被開水煮過了,已經不能發芽了,所以不綠。

大蒜長芽還能腌臘八醋嗎(從超市買回的大蒜)1

其實大蒜是沒有毛病的,如果大蒜發芽了,就不好賣了,超市怕大蒜發芽,都放在冷庫裡,冷庫的溫度是大蒜休眠的溫度,也就是說我們從超市買來的大蒜,還處在休眠狀态呢,切開蒜瓣,裡面是白白的芯,完全沒有綠色,而能腌綠的大蒜必須是在醒着的狀态,換句話說芯必須是綠色的。其實這個信息也是從超市打聽來的。

大蒜長芽還能腌臘八醋嗎(從超市買回的大蒜)2

那該怎麼辦呢?怎麼讓大蒜醒過來呢?其實很簡單

大蒜買回來以後,及早把大蒜瓣一瓣一瓣地掰開,底下的硬根也掰掉,然後放在盆裡倒上水,用水浸泡一下,然後撈出,不需要泡太長時間,為了它能夠快速蘇醒,給它一點潮濕的感覺。

大蒜長芽還能腌臘八醋嗎(從超市買回的大蒜)3

大蒜長芽還能腌臘八醋嗎(從超市買回的大蒜)4

大蒜長芽還能腌臘八醋嗎(從超市買回的大蒜)5

冬天天氣特别冷,蒜瓣撈出以後,把它放在暖和有太陽的地方,這樣大蒜蘇醒就很快了。幾天以後大蒜的芯就會從白白地變成綠色的了。到時腌臘八蒜就能腌綠了。

大蒜長芽還能腌臘八醋嗎(從超市買回的大蒜)6

即便不是腌臘八蒜,我們平時吃的時候,也最好是先從超市買回來,到蒜醒過來以後再吃,因為休眠狀态與沒有生命力是很類似的,而吃有生命力的營養價值會更高。

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