劣質不鏽鋼餐具對健康的危害-tft每日頭條

不鏽鋼餐具的安全問題就是重金屬遷移問題，而不鏽鋼中的鉻、鎳、錳、鉛、镉、砷則個個都是人體健康的冷面殺手。這些污染元素在體内的過量可能比缺乏更令人擔憂，因為元素若是單純缺乏是易于補償的，而過量則難以清除，或清除過程中會産生極大的副作用。

劣質不鏽鋼餐具對健康的危害（不鏽鋼餐具安全嗎）1

目前尚未發現正常飲食導緻飲食型缺鎳的病例，所以鎳不需要額外補充，我們需要的是警惕鎳攝入過多。鎳對人體産生的緻敏反應和緻癌毒性，已引起歐美醫學界和材料界的高度重視，禁止用含鎳合金制造與人體接觸産品的趨勢已成氣候，但是為了不鏽鋼的穩定，鎳必須加入且還要達到一定量。所以，繼醫用人體植入材料的無鎳革命之後，無鎳電鍍大範圍普及之後，無鎳不鏽鋼食用餐具也将是必然的取向。但是需要強調的是，去掉鎳，簡單換成錳，是更壞的選擇。

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不要在高溫下長時間使用不鏽鋼餐具烹饪酸性食品，更不要用來煎熬中藥，不要用強堿或強氧化的化學藥劑洗滌，普通鐵制品的防鏽使用原則都适用于不鏽鋼。不鏽鋼可以完全回收循環利用，所以家庭的更新換代的速率一定要超過不鏽鋼的腐蝕速度，尤其是鎳镉含量不達标的假不鏽鋼鍋更要注意，時換時新吧。

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不鏽鋼餐具一般都含有鉻和鎳，鉻是使産品不生鏽的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如果使用劣質不鏽鋼餐具或者以不恰當的方法使用不鏽鋼餐具，就有可能造成重金屬對人體健康的危害。購買不鏽鋼餐具時應該注意看一下上面标明的參數。在不鏽鋼餐具上常有"13-0"、"18-0"、"18-8"三種代号，代号前面的數字表示鉻含量，後面的數字則代表鎳含量。

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此外，完全不鏽的鋼隻是廣告語罷了，通常意義上的不鏽鋼無非是指能抵抗弱腐蝕介質腐蝕的鋼而已，腐蝕速度每年小于0.01mm的稱為完全耐蝕，腐蝕速度小于0.1mm的稱為耐蝕。因此不鏽鋼并不是不能被腐蝕，隻不過被腐蝕的速度較慢而已。不必神話不鏽鋼，迷信不鏽鋼，其他傳統的餐廚具，一樣散發時尚的魅力。