黃魚煮豆腐怎麼做才好吃?工具：大黃魚600g、豆腐80g、香蔥20g、姜20g、大蒜50g、醬油 、鹽 5g、幹辣椒8粒、米醋5ml、雞精8g，今天小編就來聊一聊關于黃魚煮豆腐怎麼做才好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
黃魚煮豆腐怎麼做才好吃
工具：大黃魚600g、豆腐80g、香蔥20g、姜20g、大蒜50g、醬油 、鹽 5g、幹辣椒8粒、米醋5ml、雞精8g。
将大黃魚收拾完畢，沖洗幹淨，在魚肉兩側切花刀（用刀劃成斜紋）備用。
香蔥切成小段，姜切片，蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的長條，在沸水中汆燙一下備用。
大火燒熱鍋，倒入适當的底油，油溫一定要到80度時，将改好花刀的大黃魚放入鍋中，改中火，将魚的一面煎成金黃後，翻過來煎炸另外一面，大約4分鐘，煎炸到兩面都是金黃為止。
将剩餘的油倒出，再次将鍋坐到火上，放入适當的豬油（或植物油），待油溫到達60度時，将蒜粒放入，翻炒片刻。之後加入姜片和香蔥段，再次翻炒片刻，放入辣椒。
一起翻炒出香味後，加入煎炸好的大黃魚，淋入醬油，蓋上鍋蓋，焖制1分鐘。之後倒入米醋，稍稍晃動鍋子，讓醬油和米醋混合在一起，之後倒入800ml 的冷水，蓋上鍋蓋，大火炖煮5分鐘，之後轉成小火，再炖煮5分鐘，加入鹽和雞精。
之後繼續炖煮5分鐘，加入豆腐，豆腐要均勻地碼放在鍋内，以便入味。注意在炖煮過程中，魚始終不要翻動，也不要翻面。
等到湯汁統統收起後，可以再放入香菜段或者辣椒圈，盛盤即可。
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