酒釀餅是江蘇蘇州地方傳統名點，春季的時令點心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發的，由于氣候的原因，往往隻适合賣一季，最佳的品嘗時節是在清明前後。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮豔，滋味分明。
By 小圓的廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 面皮用料:
- 面粉 200克
- 酒釀(連汁帶米) 130克
- 餡用料:
- 白芝麻 80克
- 白糖 15克
- 香油 8克
做法步驟
1、把面皮的食材倒入碗中，用筷子挑成絮狀。
2、和成光滑的面團
3、放在溫暖的地方發酵1倍大(單純的酒釀發酵，所以比較慢，大約四個小時，如果想要快一些的話就加2克酵母粉)
4、趁着發面的時間把餡料做好 把芝麻放入幹鍋中，小火炒香炒熟，放入料理機中打成粉，倒入碗中，加糖，香油拌勻備用。
5、把發好的面排氣，分成35克一份。
6、撒上幹粉防粘，用擀面杖擀成面皮。
7、放上餡料，收口。
8、用擀面杖擀薄(不要太厚，不容易成熟)
9、放入抹油的鍋中小火烙至兩面微黃
10、成品
小貼士
餡可以按各人的喜歡調整吧。 酒釀是自己做的，外面的酒釀湯多米少，所以這是一個參考用料。
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