3月15日今年的315晚會依舊火力全開，猛爆黑幕。其中讓全國人民最震驚的莫過于“老壇酸菜”了，原來這個享譽全國的酸菜調味料竟是從土坑裡用腳踩出來的！這究竟是怎麼回事呢？

統一老壇酸菜

原來我國統一、康師傅等知名方便面企業售賣的酸菜包全都是由湖南省華容縣的插旗菜業所生産。而央視記者發現，插旗菜業并沒有做到宣傳語上說的“老壇工藝，足時發酵”，而是直接從農戶那裡直接收來的土坑酸菜。

土坑

在公司附近的一片農田裡，菜地旁到處都是一個個高達半米的土坑，而這裡就是生産酸菜的地方。據當地的農民介紹，每年初春芥菜成熟時，當地人就會将長好的芥菜拉過來倒進土坑，把菜填滿後直接往裡面加水和鹽等調料，最後包上薄膜，直接蓋土靜置幾個月。

土坑裡生産的酸菜

我們可以從圖片中清楚地看到，腌制所用的芥菜沒有檢查也沒有清洗，有時還能在菜葉上看到灰塵或已經枯萎發黃的葉子。

并且在酸菜制作過程中，工人們沒有穿着專門的工作服，他們穿拖鞋或直接光着腳在土坑裡踩來踩去。工人們甚至都表現得非常悠閑，邊抽煙邊和旁邊的人嬉笑打鬧，抽完的煙頭就直接扔在酸菜坑裡。就在這樣髒亂差的環境下，三個月後“老壇酸菜”就腌制完成了。

農戶

記者追蹤發現，這些被工廠回收來的“土坑酸菜”直接被淩亂地放在地上，就算裝酸菜的袋子已經裂開也沒人管，大批酸菜就大喇喇的散落地面，不知道沾上了多少灰塵。

嶽陽市君山區雅園醬菜食品廠的李經理還告訴記者，這些收來的酸菜也不會專門檢查裡面是否有細菌、有害物質什麼的，直接就被統一拉去清洗、去根、切割。

回收的土坑酸菜

在生産酸菜的包裝車間，我們能看到工人們會在酸菜包裡裝上某種液體。

“這加的是什麼水啊？用來幹什麼的？”在記者的詢問下，工人們隻是茫然地搖頭，說他們也不知道。

不隻雅園醬菜食品廠，記者在探訪海霞醬菜廠車間時，發現這裡的酸菜原料也全都被雜亂地堆放在地上，隻經過簡單的清洗後就直接切割、裝袋，加入防腐劑後就封袋制作完成。

生産車間

華容縣另外一個較大的酸菜加工廠錦瑞食品有限公司在接受記者采訪時，也承認會回收一些土坑酸菜和豆角。這些原本沾滿土灰的酸菜經過清洗、發酵切碎等工序後，肉眼很難發現那些雜質。

“這些從土坑裡收來的酸菜肯定是洗不幹淨的啊，裡面肯定有樹枝、羽毛、煙灰什麼的。”

酸菜

随着記者的深入調查，他發現這些酸菜不僅制作過程不講究，還有兩個更緻命的問題。

第一個問題就是緻癌物、防腐劑超标嚴重。

老壇酸菜包

制作酸菜的多家工廠經理都向記者透露，因為生産的酸菜腌制時間較短，包裝好出貨後，往往放上一兩個月就會變臭發爛，為了讓酸菜能存放的更久，制作商都會在加工酸菜的過程中加入超量的防腐劑。

作為業内有名的企業壇壇俏食品有限公司中的劉經理就告訴記者，我們做的酸菜，裡面加的防腐劑裡面護色劑、焦亞硫酸鈉、二氧化硫這些物質都是超标的，但不超标不行啊。為了延長酸菜的保質期，在夏天最熱時甚至會放比平常多十倍的防腐劑。

記者采訪

随後劉經理還補充說雖然防腐劑會嚴重超标，但他們這些暗箱操作根本不會被發現。因為防腐劑中的物質都有揮發性，就算你今天往酸菜裡加入了多出10倍的防腐劑，等過半個月之後，物質就都揮發了七七八八，測出來的數據就算在正常指标之内的，根本不怕政府查。

不僅防腐劑嚴重超标，說到酸菜最害怕的就是“亞硝酸鹽”超标問題。其實如果是按正常流程，正常時間腌制發酵的酸菜裡面是沒有多少亞硝酸鹽的，我們在生活中偶爾吃一吃都是沒問題的。

腌制過程中的亞硝酸鹽變化

但對于食品廠裡生産的這些酸菜，明顯發酵時間不足，這時酸菜中生成的大量亞硝酸鹽并沒有消失掉，這種強緻癌物一旦被身體大量攝入，會對我們造成巨大的損傷。而且這種在土坑裡研制而成的酸菜，發酵環境髒亂，很容易混入一些危害我們身體的毒菌毒素。

酸菜

第二個問題就是中外區别對待。

在插旗菜業一個昏暗的庫房裡，記者确實有看到一些發酵酸菜的壇子。但是工作人員告訴記者，老壇酸菜包的酸菜是沒有通過壇子發酵的，全都用的是從土坑收來的直接發酵好的酸菜。

酸菜直接擺在地上

既然自己工廠裡有标準化的加工池和發酵車間，但為什麼呢？原來該公司會生産兩種不同質量的酸菜。生産負責人彭經理告訴記者，原來從标準化腌制池裡生産的無雜質酸菜，都是專門出口國外，給外國人吃的；而這些從土坑中回收的酸菜則是供給國内大衆吃的。

記者訪問

談到這麼做的原因時，彭經理坦誠地說出了實情。原來國内對于食品的檢查标準更加嚴格，一旦出口國外的産品被查出樹葉、纖維等雜質，罰款直接10萬起步。而國内檢查标準更低些，查出這些毛病頂多被罰一兩千就沒事了。況且這些腌制中的雜質經過多次加工後，人的肉眼是看不出來的，所以幾乎不會被消費者發現投訴。

節目一經播出後，帶“老壇酸菜”字眼的話題直接沖到各大網站的熱門，引發了全國人民的熱烈讨論。網友們扒出這個被稱為“中國食品安全百家示範單位”、“湖南省農業産業化龍頭企業”的插旗菜業與康師傅、統一等知名企業都有合作。

微博熱搜

此事一出，淘寶、京東、拼多多等電商平台率先作出表率，删除所有帶着“老壇酸菜”标簽的相關商品，同時康師傅旗艦店也第一時間下架涉事的老壇酸菜牛肉面商品。

淘寶無法查詢

16日淩晨，康師傅方便面中國有限公司發布聲明，首先承認湖南插旗菜業确實是公司酸菜的供應商，了解到情況後已經立即取消了雙方的一切合作。同時下架所有涉事商品，并将酸菜包全部封存，積極配合有關監管部門進行調查和檢測。并在最後對消費者深表歉意，表示會引以為戒不會再發生類似的事情。

康師傅有限公司

統一企業第一時間也在官網發出聲明，通過查詢公司的交易記錄，近五年内我司已經沒有和湖南插旗菜業合作過了。同時我們也迅速約談了湖南景瑞公司的負責人，對相關涉事的泡菜包進行封存，配合市場監管局進行質量檢測并依法根據要求進行整改，承擔起應有的社會責任。

湖南錦瑞公司生産制作暴露出的諸多問題嚴重違反了統一企業的規範要求，得知此事之後，我司已經終止了與湖南錦瑞公司的合作，并剝奪其供應商資質。并對該事件中存在的管理問題嚴格調查，好好整改，并将處理結果向大衆公開，時刻歡迎大家的監督。

天津統一有限公司

最後統一公司對廣大消費者表示深深的歉意，表示經過此事之後，會全力配合相關管理部門徹查此事，加強公司管理，在媒體和社會各界的監督下更加嚴格遵守生産工序，讓消費者吃的健康放心。