白灼沙蟲
說起臨高美食，大部分都會想起臨高乳豬，但是以我這個吃貨來說， 我會推薦沙蟲。
随着海南生态的變化，這樣的美食是越來越少的。當我還是孩提的時候，我家鄉也有很多的沙蟲，現在幾乎絕迹了。
沙蟲又叫沙腸蟲，是生長在灘塗上的一種海洋生物，雖然其貌不揚，但味道鮮美，營養豐富，不輸給任何一種名貴海鮮。吃沙蟲對男人來說還是補腎良品。朋友還指點迷津道：點沙蟲的時候，請記住訣竅，沙蟲之好在于血，一定要把血盛上，沙蟲血一入水，湯就如牛奶般了。醫書記載其性寒，有滋陰降火、清肺補虛之功效。凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女産後乳汁稀少等症狀，食沙蟲可改善。
據說在臨高，沙蟲是臨高人吃海鮮必點的一道美食。朋友介紹說，挖沙蟲不像抓魚拾貝這麼容易，沙蟲藏在沙裡，并且移動速度快，好不容易發現它，一不留神它就會逃得無影無蹤。
沙蟲
沙蟲鑽進沙裡時，會有一條沙道，但肉眼很難看到，用鋤頭敲沙灘表面，沙裡的沙蟲受驚動就會往下鑽，沙道内就會濺出水來。根據水柱的情況判斷沙裡是沙蟲還是螺，就可以在沙蟲逃走的路途前邊挖斷，抓住沙蟲。曾有人這樣對比：“龍蝦你在很多海鮮店都可以吃到，但要吃上沙蟲就得看你的運氣了”。
很多人第一次吃沙蟲時，會因為它形狀像蚯蚓而心存偏見，但經過嘗試，你會被它的美味徹底征服。沙蟲的美譽并不單單因物以稀為貴，其口感鮮嫩，味道香甜，可做主菜，可當配料，可鮮吃，可幹吃。
沙蟲幹
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