今年雨水充沛，陽光較少，所以購買到的西瓜沒有往年的脆甜，大多數人不知道的是，切成片的西瓜抹上淡的鹽水，或者是直接撒少量的鹽，不止不鹹，反而更加甜美；吃菠蘿時鹽水浸泡除，除了能夠分解菠蘿蛋白酶之外，同樣能夠起到降低菠蘿酸度，使菠蘿變得更加的美味。甚至有些有經驗的糕點師傅在制作甜食的時候，也會在調料表中加入少許的食用鹽，這樣不但最大限度上節約了糖的用量，而且還會比單一使用大量糖來得更具甜味。可是為什麼作為兩種完全不同的味道，加在一起之後就變得凸顯其一了呢？
其實，這種現象解釋起來十分的簡單，這其實就是人類味覺上的一種“對比效應”，少量的鹹味能夠刺激人們的味覺，使得甜味的感知得到最大化。不過二者之間的配比可不能馬虎，如果鹽的量超過糖的5%，那麼你吃到的甜品就會變成甜鹹味的了。
除了甜鹹之間的良好搭配能夠更甜之外，鹹味如果按照一定比例加入酸味食物中，能使這個食物更酸；醋加入鹹味食物中，會令人感覺這個食物更鹹。這樣的對比你在日常生活中也是十分的常見，就拿一個你已經咬了一口覺得味道十分甜美的蘋果來說，你在吃下一顆糖果之後再去嘗試原本那個蘋果，就會覺得蘋果酸澀無比。
其中的道理大家肯定也明白了，甜加鹹并不是提升的甜味的度，而是凸顯了甜味，使人能夠更加明顯的将二者進行對比區分，腦袋中得出一個變得“更甜”的結論。
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