對于喜歡吃蒜香味的朋友來說，韭黃也是一種非常美味的食材。韭黃沒有大蒜那麼辛辣，但是蒜香味卻非常濃郁。所以今天就跟大家分享一道韭黃炒肉絲的制作教程。這道韭黃炒肉絲，做出來之後肉絲非常滑嫩，一點也不老，也不柴，而且韭黃非常美味，一點也不軟爛。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道韭黃炒肉絲的制作教程吧！

【韭黃炒肉絲】

【制作食材】韭黃，豬肉，胡椒粉，料酒，生抽，食用油，蒜苗，辣椒，蔥姜蒜，食用鹽，白糖，老抽，蚝油，水澱粉

【制作步驟】

1、今天要教大家做的美食是韭黃炒肉絲，做出來之後肉絲非常滑嫩，韭黃吃起來很美味，那麼先來把做韭黃炒肉絲需要用到的材料準備一下。準備一把韭黃，然後再準備一塊豬肉，豬肉不要太多了，大概二兩左右即可。然後再準備一點紅椒，紅椒主要是用來配色的，所以也不需要準備很多。再準備一根蒜苗，适量的蔥姜蒜。最後準備适量的胡椒粉，料酒，生抽，食用油，食用鹽，白糖，老抽，蚝油和半碗水澱粉即可。

2、咱們先來處理一下韭黃，将韭黃根部比較老的皮去掉，這樣比較幹淨，而且吃起來的口感也好。韭黃去掉根部的老皮之後咱們再把它放到清水中浸泡一下，再清洗幹淨，清洗完了之後盡量把表面的水分控幹，控幹之後切成合适大小的小段，比較喜歡吃大段的就切得稍微長一點，比較喜歡吃小段的就切得稍微小一點，這個是無所謂的。

3、将咱們準備好的豬肉先稍微煮一下，煮到肉片表面變白之後就撈出來，然後稍微清洗一下，再放到案闆上。如果豬肉很厚的話，咱們就片開，然後切成絲，切成的肉絲肉要盡量細一點，切好之後先放到一個碗中。

4、咱們向這個碗中加入适量的胡椒粉，料酒，生抽，食用油，然後抓拌均勻，再放到一旁腌制十分鐘。在腌制肉絲的時候，咱們把準備好的一根蒜苗清洗幹淨，然後切一下，再把準備好的紅椒切一下，全部切成小絲就可以了，切完之後放到一旁備用。最後再來切一點蔥姜蒜，蔥姜蒜隻要切成末或者是小一點的形狀就可以了。

5、起鍋倒一點油，然後把準備好的肉絲全部放進去炒一下，一直炒到肉絲八成熟的時候，咱們将它裝出來放到碗中待用。鍋再一次熱油，然後咱們把蔥姜蒜放進去炒香，炒出香味之後，将韭黃全部倒進鍋裡翻炒，一直翻炒到韭黃斷生之後将肉絲放進去一起炒勻。

6、各種食材都炒均勻并且差不多入味之後，咱們再向裡面放上一點白糖，食用鹽，老抽和蚝油調味，食材翻炒入味之後，把蒜苗和紅椒全部倒進去，翻炒均勻，炒到蒜苗和紅椒斷生之後再把咱們準備好的水澱粉倒進去，倒一點點就可以了。等到湯汁裹上食材之後，咱們就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的韭黃炒肉絲就這樣完成了。

【小貼士】

1、不要将韭黃炒得特别軟爛了。

2、肉絲炒到八成熟的時候就要出鍋。