春天，吃牛羊肉不如吃它，20塊可炒一大盤，滋補又饞人，太好吃了！

春天到了，我們的飲食要有些講究了，必須要葷素搭配，營養合理。說起有營養的葷菜，人們一定最先想到的就是豬肉、牛肉和羊肉之類的肉類，其實，除了這些，豬身上還有一種好吃的食材，那就是豬大腸。很多人都不喜歡吃豬大腸，一是豬大腸弄起來麻煩，弄不好還有一股豬屎臭，感覺特别髒，二是還有人說，豬大腸膽固醇很高，吃了對身體不好。

其實，吃豬大腸隻要不過量，是一點問題都沒有的，況且豬大腸的營養也是非常豐富的，豬大腸中含有豐富的蛋白質、脂肪以及多種微量元素，可以促進人體的新陳代謝，具有潤腸益燥，強身健體的作用。值得一提的是，豬大腸還可以增強腎功能，對腎髒有滋養功效哦，真的比吃牛羊肉還營養呢。

豬大腸在新年那一陣價格可貴了，一副豬大腸要200塊錢左右，不過現在豬肉價格便宜了，豬大腸也相應便宜了很多，今天買了一截豬大腸，花了17塊錢，加入一把大蔥一起炒了一大盤，前前後後也就20來塊，香、軟、韌、滑特别好吃。想要炒出來的大腸鮮美好吃，首先要過清洗這一關，得正反兩面都洗幹淨了，才能進行下一步的操作。下面我把詳細操作步驟分享給大家。

菜名：【大蔥炒豬腸】

主要食材：豬大腸1截，大蔥1把。

調味料：食用油2勺，食鹽3勺，香蔥1把，老姜6片，料酒6勺，白酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，椒鹽粉半勺。

操作時長：20分鐘左右。

操作步驟：

第一步，清洗豬大腸。清洗豬大腸是很麻煩的一件事，要處理好幾遍，首先把豬大腸的正面加入食鹽和面粉，用手抓洗，然後漂洗幹淨，接着把豬大腸翻過來。

第二步，浸泡。豬大腸裡面有很多油脂，把裡面的油脂清理幹淨，然後加入食鹽抓洗幾遍，再加入面粉抓洗幾遍，最後加入白酒抓洗2遍，直到沒有豬屎味，再放入清水中浸泡半小時。

第三步，焯水。半小時後，把豬大腸放入鍋中，加入清水，1個蔥結，2片老姜和2勺料酒大火燒開後，焖煮2分鐘關火，再撈出洗淨。

第四步，煮熟。洗淨後的豬大腸再次放入鍋中，加入清水，1個蔥結，2片老姜和2勺料酒大火燒開後，轉入電焐鍋中，開大火焐10分鐘後，取出，不燙手後，切成小段。煮大腸的水倒掉不要。大腸不要煮得太爛，沒嚼勁。

第五步，處理大蔥。趁焐制的時間，把大蔥摘洗幹淨，這個季節的大蔥有很大的蔥頭，把它拍一下，蔥白和蔥葉分開放入兩個盤中備用。

第六步，炒制。鍋中加入2勺食用油，油熱倒入豬大腸，翻炒均勻後，加入蔥白，2片老姜和涼水料酒爆香，然後加入生抽2勺，老抽1勺上色。

第七步，加入蔥葉。接着，加入1碗清水，大火燒開後，焖煮2分鐘，然後再開蓋加入蔥葉，翻炒均勻。

第八步，調味。這時候，我們再來調味，由于清洗大腸時，已經用食鹽抓洗多次，所以大腸中隻要加入少許食鹽，1勺胡椒粉，半勺椒鹽粉炒勻，即可出鍋。

第九步，出鍋。這樣處理好，再炒出來的豬大腸沒有一點異味，香味四溢，滋補又饞人呀，一周吃一次，真過瘾。

第十步，成品圖。建議：有錢沒錢，每周給家人做一次這菜，潤腸益燥補腎虛，别不懂吃！

------《溫馨小提示》------

1，豬大腸的膽固醇含量是非常高的，家裡有高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病的人不宜多吃，還有，孕婦也不要多吃豬大腸。

2，豬大腸也屬于寒性食物，感冒和腹瀉人群最好不吃豬大腸，否則會對身體不利。

3，便秘、上火、尿頻的人群可以适當多吃豬大腸，因為豬大腸的性質屬于寒性，能夠下火去熱，一定程度上，能解決因為上火引起的尿頻現象，對健康比較有利。

豬大腸怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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