荠菜馄饨的做法?食材：面粉250克，豬五花肉250克，荠菜500克，熟豬油25克，芝麻油25克，味精6克，白糖、料酒各10克，鮮湯1000克，精鹽6克，堿面适量，我來為大家科普一下關于荠菜馄饨的做法?以下内容希望對你有幫助!
荠菜馄饨的做法
食材：面粉250克，豬五花肉250克，荠菜500克，熟豬油25克，芝麻油25克，味精6克，白糖、料酒各10克，鮮湯1000克，精鹽6克，堿面适量。
将荠菜擇冼幹淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出後用冷水沖涼，瀝水，剁碎，擠幹水分;将豬肉洗淨，剁碎成末，放入盆裡，加入精鹽(3克)、味精(3克)、料酒，朝一個方向攪拌，邊攪拌邊加入适是的高湯，攪至肉末有黏性時，加入白糖、芝麻油，拌勻成餡。
将面粉放在盆裡，加入少許堿面，用涼水和面，稍微硬一點，揉勻，至面團表面光滑，蓋好等一會後，用幹澱粉作撲面，擀成大薄片，切成梯形或三角形的馄饨皮，包入餡，包成馄饨形，放入沸水鍋中煮熟。
将鮮湯倒入鍋内燒開，備用。
取5個碗，分别放入熟豬油5克，精鹽、味精各0.5克，撈入煮熟的馄饨，添上燒開的鮮湯，即可食用。
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