葛根肉糕的做法和配方?配方豬肉300g、鹽适量、白胡椒粉50g、料酒30g、蔥、姜适量、雞精20g、葛根500g，下面我們就來說一說關于葛根肉糕的做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
葛根肉糕的做法和配方
配方。豬肉300g、鹽适量、白胡椒粉50g、料酒30g、蔥、姜适量、雞精20g、葛根500g。
用刀将豬肉剁成肉末。
将肉末放到料理碗中，加入鹽、白胡椒粉、料酒及姜蔥末拌勻，磕入雞清，用筷子順同一個方向攪拌，直到感到阻力為止，這樣可以使肉末更加筋道。
葛根去提硬皮。
如果葛根比較大的話，用刀切成均勻兩半後，再用刀将其中一半葛根切成連刀片，連刀片就是中間一刀不用切斷。
把準備好的肉末釀進葛根片中，做成葛根夾。
鍋置竈上，倒入油，把葛根夾放到鍋裡細火慢煎至表面金黃。
倒入一碗清水，沒過葛根為主，加入生抽、蚝油、紅燒醬油及紅糖，大火燒開，轉成小火慢燒20分鐘。
20分鐘後，大火收汁即可，好吃的葛根肉糕就做好了。
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