在春天什麼菜最有特色呢，其中就有一種樹生蔬菜，那就是“香椿”又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等
香椿
香椿是春天特有的食物，尤其谷雨前後是吃香椿的最佳季節，谷雨前的香椿質地比較香濃和細嫩，谷雨後的香椿則會比較老，口感和香味也不會那麼的好，所以香椿在谷雨前營養價值是最高的。
香椿含豐富的維生素C、胡蘿蔔素、粗蛋白等成分，食用花樣繁多，最常見的有鹽淹香椿、香椿炒雞蛋、油炸椿等。不過在吃香椿前一定要用開水燙過哦。
香椿樹
香椿煎雞蛋是香椿的一種常見的吃法，這種吃法最适合嫩嫩的香椿芽，吃一口，香椿芽的清香撲鼻而來。那下面我來為大家簡單分享一下制作“香椿炒雞蛋”的做法吧！
原料：香椿 雞蛋 鹽 料酒 食用油
1首先把香椿根部比較老的部位切除，然後用水洗淨
2鍋裡加入适量清水，大火燒開
3放入香椿過水，一定要燒開，需要把香椿中的亞硝酸鹽用開水過掉，這樣更利于身體
4撈出過水後的香椿，用冷水沖涼後抓幹水分
5然後切成小段備用
6碗裡打入5個雞蛋，打散成雞蛋液。
7然後加入切碎的香椿，撒上鹽，加入少許料酒去腥，攪拌均勻
8鍋裡倒入适量食用油，大火燒熱，油溫燒開後倒入攪勻的香椿雞蛋液
9待雞蛋液微微定型之後，快速翻炒，炒至雞蛋顔色金黃即可出鍋
10清香撲鼻而來香椿炒雞蛋就做好了
小夥伴快來試做一下吧，好吃又美味！
香椿炒雞蛋
小提示：香椿雖然營養豐富，老少皆宜，不過孕婦還是盡量少食用哦！
好啦今天為大家介紹“香椿”就到這裡啦！
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謝謝大家再見！
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