四川自貢市富順縣，有“巴蜀才人之鄉”，“中國豆花之城”的美譽。自貢市的第一口鹽井——富世鹽井就誕生在富順縣。富順豆花也在這裡流傳，揚名天下。
富順豆花是四川的一道特色小吃。運用特殊工藝加工制作而成的富順豆花，因其鮮嫩可口而廣為流傳。在中國的餐飲文化占有一席之地 《舌尖上的中國第二部》就提到了富順豆花，不知道讀者朋友有沒有印象。
富順豆花的起源也十分具有戲劇性。最早富順因鹽出名，因産鹽量大，被北周武帝設為富順縣。水陸交通便利的情況下，南來北往的商賈漸漸這裡彙聚，人口的增多，這裡的飯店也是天天客人衆多。吃飯的人多了，店裡就忙不過來。有些實在等不及的客人，就跑到後廚去催。正好看見正煮在鍋裡，還沒成型的豆腐，便要求店主賣給他們。因其沒成型，沒辦法煎炒。就用鹽兌水，蘸着下飯。結果發現這種吃法，比煎炒過的老豆腐更加鮮美可口。就這樣一傳十，十傳百，富順嫩豆花的名聲就傳開了。富順豆花的吃法很多，不喜歡吃辣的朋友，也能滿足你的口味。經過千百年的發展，在蘸水上進行改進後的富順豆花終于名揚四海。
富順豆花的主要特點是:“綿而不老，嫩而不溏，潔白如雪，清香悠長。”窖水（煮過豆花的水）有清熱祛毒，醒酒解膩，口甜止渴的功效。由于制作工藝比較複雜，在這裡就不贅述了。總之，到四川富順的朋友，一定要去嘗嘗富順豆花。否則就白去了。（圖片來自網絡）
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