蔥和韭菜，這都是我們比較熟悉的一種蔬菜。雖然它們很少當蔬菜吃，一般都是用來做配菜，但是愛吃它們的人還是有不少，尤其是韭菜在我國南北方都有種植。

說起蔥，其實不光是菜地裡有，在野外也有一些野生的蔥，有些是長得和蔥很相似，不過它們都是野菜而已。那大家可有聽說過一種叫“沙蔥”的野菜呢？

這可是戈壁才有的一種野菜，長得像蔥，吃起來味道卻像韭菜，估計絕大多數的南方人都是沒有吃過的。今天我們就來和大家聊一聊讓北方無數人愛不釋手的沙蔥吧，你們吃過嗎？

沙蔥可不像韭菜、香蔥一樣在我國南北方都有分布，它是一種生長在環境比較惡劣的戈壁、草原的植物。尤其是在蒙古的大草原上，更是有着成片的沙蔥，因此它也被稱之為“蒙古韭”。

沙蔥和香蔥一樣，都是百合科蔥屬的植物，它的外形看起來真的很像蔥，鱗莖密集地叢生，鱗莖外皮多數是呈褐黃色的，而葉子是圓柱狀的，裡面和蔥一樣是空心的。

至于氣味呢，也和韭菜、香蔥一樣是比較濃烈的，但是卻要比韭菜的氣味溫和一些。如果吃起來的話，沙蔥雖然有辛香味，可是卻并不辣口，整體的感覺倒是和韭菜很相似，細細品嘗甚至還有幾絲清甜的味道。

這種植物在我國的分布主要是集中在青海、甯夏、甘肅、内蒙古、陝西和遼甯等部分地區，尤其是它喜歡生長在一些荒漠、沙地，或者是幹旱的山坡，常常是成片的生長。

有些網友看到對沙蔥的介紹，肯定會想到在山裡的一種野生植物——小根蒜。不得不說這兩種植物長得确實很相似，可是它們區别還是很大的。

小根蒜也叫胡蔥、野蔥、山蔥等，它也是百合科蔥屬的植物，所以和沙蔥算得上是表親了。但是這種植物喜歡在涼爽的氣候環境，而在夏季溫度高的時候就會休眠，而冬天地下的小鱗莖也能自然越冬，等到了春季的時候又會生長旺盛。

另外小根蒜的生長環境不如沙蔥的惡劣，它喜歡生長在田間、山坡、幹草地、林緣、荒地、溝谷、草甸等環境，也是愛成片生長的植物。在南方地區到了春季的時候，很多人就會去挖它來吃，要比韭菜、香蔥更美味。

至于紮蒙蒙花和沙蔥就更好區别了，雖然它們兩種植物的生長環境都是差不多，都喜歡在戈壁、草原上生長。

但是紮蒙蒙花一般都是吃它的花朵，而莖葉是不吃的，就是因為它的莖葉纖維含量高，口感比較粗糙，味道就像是吃草一樣。而紮蒙蒙花卻非常的美味，煮面條，或者是腌制成為大醬，這在北方地區是最受歡迎的。

很多去過草魚的人都知道，這裡的牛羊肉和外地所吃的牛羊肉最大的區别就在于，草原的牛羊肉吃起來一般沒有什麼腥味，而其中的原因就是因為草原的牛羊經常吃沙蔥。

在最開始的時候，沙蔥并不是人類吃的野菜，反而是牛羊們的食物。在戈壁上能見到成片的沙蔥，而當牛羊放牧到野外之後，它們就喜歡吃沙蔥的莖葉，吃起來津津有味。

而且由于沙蔥的根莖很深，葉子又很脆嫩，牛羊隻是吃它的莖葉，不會傷到根莖，這樣過段時間又會長出來。并且沙蔥有一點好處，就是牛羊吃了以後，它們不僅長得快，而且肉質鮮美，還沒有什麼膻味。

再後來，許多的牧民發現了牛羊們愛吃沙蔥，也就采摘它的莖葉來吃，發現味道真的不錯，非常的脆嫩不說，而且還和韭菜的味道差不多。于是就開始采摘它來當野菜吃，不光是它的莖葉可以吃，就連花朵也很美味。本來在戈壁、草原上的蔬菜很少，從此以後沙蔥就成為了牧民喜愛的蔬菜。

在近些年，沙蔥還成為了許多城裡人也喜歡吃的野菜了，有些地方的農民現在都已經把它當成了蔬菜來種植了。然後主要是把它運到城裡的超市、菜市場，而且它因為稀有，營養價值又高，味道也不錯，所以在城裡的售價還不便宜，貴的時候一斤要賣到五十元左右，算得上是一種名副其實的“貴族菜”了。

有些人估計好奇了，沙蔥如何做好吃呢？其實它的做法和韭菜是差不多的，清炒、做湯，做餡料，煎雞蛋，或者是涼拌等，吃法非常的多，還能把它腌制成大醬來吃。其中最經典的做法就是和羊肉一起吃了，既能提味、提鮮，又能提升人的食欲，這是菜園子裡種植的香蔥、韭菜所不能比拟的。

由于沙蔥隻有在北方地區才有，而且它又不耐存儲和運輸，所以目前基本是在北方地區才有，對于多數的南方人來說，如果沒有去過北方，那就肯定沒機會吃過了。各位朋友，你們吃過沙蔥嗎？喜歡吃嗎？歡迎大家留言讨論！