蘿蔔韭菜一起包餃子，原來這麼好吃，調餡有秘訣，鮮美流汁不油膩！“好吃不過餃子，舒服不如倒着”，餃子不隻是簡單的美食，還是中華美食的代表，平時，我們北方更是三天兩頭就要包一頓餃子，而大年三十這天晚上，不管是北方還是南方，家家戶戶都會包上一頓寓意幸福團圓的餃子，全家人圍在一起包餃子、吃餃子，不僅吃得是美食，還融入了濃濃的親情……

都說“餃子好吃在餡上”，餃子餡多種多樣，天冷後吃餃子，我家最愛蘿蔔餡，加上一小绺的韭菜，筷子一拌，還沒包好，隻是聞着就已經鮮得不得了！話不多說，下面就分享一下我家蘿蔔餃子的具體做法：

【準備食材】：蘿蔔 韭菜 面粉 豬肉

1.包餃子先調面，包餃子的面要用冷水調，冷水調得面有筋性，包時不易破皮，“軟面餃子，硬面條”包餃子的面要調得稍微軟一點，調面時加少許鹽，可以增加面的韌性，調好的面放一邊讓它“冷靜”一會兒。

2.我們再來準備點肉餡，豬肉适量剁細後腌制一下：加入鹽、生抽、花椒粉、蚝油粉拌勻後腌制15分鐘左右，豬肉這麼貴，我隻放了一點。

因為不是以豬肉為主做餡，所以豬肉隻是這樣簡單腌制下入入味就可以了，不需要加入花椒水攪拌了。

3.蘿蔔洗淨後用擦菜闆擦成絲，加入适量的鹽腌制15分鐘左右，然後擠幹蘿蔔裡的水分，剁細備用。

蘿蔔是我剛從地裡拔回來的，特别鮮嫩，所以不需要焯水，焯水反而失去原本的鮮味了。

4.韭菜一小把摘洗幹淨後，切成細末，蘿蔔和韭菜是絕配，它倆搭配一起包餃子，鮮得不要不要滴。

5.最後，把腌制好的肉餡和蘿蔔、韭菜末放到一起，加入适量的熟油，鹽攪拌均勻即可，好吃的餃子餡就調好了。

蘿蔔喜油，所以調餡時要多放一點熟油，燒制熟油時，放入适量的花椒粒、大料瓣、姜片、洋蔥絲一起炸，炸香後再将調料撈出晾涼即可，我每次都是做一大瓶子備用，燒菜、調餡時加入幾勺特别地香！

6.餃子面醒發好，揉成長條，揪成大小相等的小劑子，擀成薄一點餃子皮，中間包上調好的餡料，我包餃子時，都是把餃子皮對折，中間捏一下，然後用兩手虎口處捏緊向中間一擠，一個不咋好看的餃子就包好了。

7.鍋中加多一點的水，水開冒泡時下入餃子，用鏟子沿着鍋邊輕輕攪動一下，然後蓋上鍋蓋，待水開後點入小半碗清水，點兩次水，看着餃子浮起來了，肚子鼓鼓地就熟了，盛出來享用吧。

蘿蔔餃子好吃有訣竅，用這個方法調餡，味道格外鮮，味精都省了！包蘿蔔餃子一定要加點絕配的韭菜哦，試過你就會知道有多好吃了，今天的分享就到這裡，我們下期見！

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