鴨屎香的香味是怎麼形成的-tft每日頭條

又到了喝秋茶的季節，今天和大家聊聊廣東單叢 - 鳳凰單叢鴨屎香。（這個叢字，04年的時候潮州政府統一過哦，以後統一稱叢，非枞。）

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“鴨屎香”乃是土名，此“鴨屎”非彼“鴨屎”，二字雖然不雅，但是此茶卻是難得的好茶，真正叫做“名不如實”。“鴨屎香”名雖不雅，而作為鳳凰單枞的名種，可為“大俗即大雅”。

鳳凰單叢，是四大烏龍中廣東烏龍的主要代表。主要産于廣東省潮州市鳳凰山。

鳳凰山氣候溫暖濕潤，雨水充足，土地肥沃，空氣濕潤，年均氣溫在20℃左右，含有非常豐富的有機物質和多種微量元素，這些非常利于茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。這也就是其“山韻”的主要由來吧。

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烏龍茶主要特點就是它的香氣，鳳凰單叢也不例外。其按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。其中最獨特的，當屬“鴨屎香”了吧。

鴨屎香（現在改名叫銀花香了），原産地在坪坑頭村。百科等都講大烏葉就是鴨屎香，其實兩者區别很大的哦。鴨屎香的由來是這樣的：從烏岽引進的，種在“鴨屎土”（黃土壤）的茶園裡，長着烏藍色的茶葉，葉長像剛畝（學名鴨腳木）的葉一樣。當地人喝過這種茶之後都大為叫好，稱贊此茶香氣好，韻味濃，紛紛問是何名叢，什麼香型。茶農怕被人偷去，便謊稱是鴨屎香。“鴨屎香”的别名便由此而來。名字雖然顯的有些不雅，但其實香氣更令茶友們大跌眼鏡，真正的名不副實，是單叢上上之品。

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據記載，很久以前年已八旬的茶農魏春色介紹：這名叢是祖傳的，原叢烏岽山引進，種在“鴨屎土”(其實是黃壤土。但含有礦物質的白垩(讀è，意為：土))茶園，長着墨綠色的茶葉，葉長像剛畝(學名鴨腳木)葉一樣。

鄉裡人評價這茶香氣濃，韻味好，紛紛問是什麼名叢，什麼香型，魏怕被人偷去，便稱是鴨屎香。但還是有人想辦法獲得了茶穗進行插枝、嫁枝。結果“鴨屎香”的名字便傳開去，茶苗也在鳳凰地區擴種。“鴨屎香”單叢其實正名為大烏葉單枞，是鳳凰單枞中上等茶葉之一。

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大烏葉單枞系從鳳凰山鳳凰水仙群體品種的自然雜交後代中單株篩選而成，有性繁殖植株，小喬木型，中葉類，中芽種。因葉色較深綠(茶農稱深綠為“烏”)，而且葉幅大，故名大烏葉。“鴨屎香”單叢是屬于蘭香型系列!現在該母樹生長在海拔900米的鳳溪管區下坪坑頭村，樹齡78年。品質特征：條索緊卷，烏褐色，有光澤，沖泡有自然的蘭花香味，香氣濃郁持久，湯色橙黃明亮，山韻味蜜韻獨特、悠長，回甘力強、耐泡!

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