秋季開學季食品安全我先行-tft每日頭條

秋季開學在即，為保障師生飲食安全，市市場監管局、市教育局就校園食品安全工作發布提示，涉及食品安全自查、食品原料進貨、加工制作、食品安全管理、疫情防控管控等多個方面。

嚴格落實食品安全

自查報告制度

秋季開學季食品安全我先行（學校食品安全注意這些事）1

開學前，要開展一次食品安全自查徹查，及時整改發現的食品安全問題和隐患。食品安全制度的适用性自查每年至少開展一次；經營過程自查每周至少開展一次。每半年向所屬轄區市場監管部門作出自查報告，自查報告率達到100%。

嚴格查驗進貨原料

秋季開學季食品安全我先行（學校食品安全注意這些事）2

要制定嚴格的食品原料供貨要求，嚴格篩選食品原料供應商，明确專人負責，嚴格執行查驗要求，落實索證索票和進貨查驗制度，重點加強對米、面、油、肉、添加劑、乳制品、水産品、調味品八大類食品的采購管理。

規範加工制作行為

秋季開學季食品安全我先行（學校食品安全注意這些事）3

要按照《餐飲服務食品安全操作規範》要求，規範食品加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規定的溫度和時間配送食品等。中小學、幼兒園食堂不得制售四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。按要求做好食品留樣。

提升食品安全管理水平

秋季開學季食品安全我先行（學校食品安全注意這些事）4

供餐單位要全面推廣色标管理、“餐飲4D管理”等先進管理方式方法。

嚴格落實校園食品安全

校長(園長)負責制

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要按照《學校食品安全與營養健康管理規定》要求，實行食品安全校長(園長)負責制，加強對校園食堂和校内食品經營者食品安全管理，健全完善校園食品安全管理體系和制度，明确各環節、各崗位的食品安全要求，及時研究解決校園食品安全工作中的問題。中小學、幼兒園要制定陪餐制度和計劃，明确陪餐人員和要求，做好陪餐記錄。

開展“餐飲從業人員培訓年”活動

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