茄子炒雞蛋的做法?食材：雞蛋2個、小茄子2個、蔥适量、鹽适量、花椒粉适量、油适量、雞精适量、醋适量，我來為大家講解一下關于茄子炒雞蛋的做法?跟着小編一起來看一看吧!
茄子炒雞蛋的做法
食材：雞蛋2個、小茄子2個、蔥适量、鹽适量、花椒粉适量、油适量、雞精适量、醋适量。
将茄子清洗幹淨，切成條，放在水裡面再次清洗一遍，之後放入盆中，作為備用。
将切好的蔥放入盤中，作為備用。
将兩個雞蛋打在碗中，放入鹽，攪拌到均勻，作為備用。
在鍋中倒入少量的油，30秒内油熟了，放入雞蛋，當雞蛋出現蓬松狀的時候，用鏟子開始翻炒2分鐘，然後放入碗中。
再次在鍋中倒入油，30秒油熟了放入少量的花椒粉，然後将茄子倒入鍋中，加入适量的醋，鹽，大火翻炒6分鐘，之後加入适量的雞精，然後再次将雞蛋倒入鍋中進行翻炒1分鐘。
一盤新鮮的茄子炒雞蛋已經做好了。
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