蒜薹炒飯?蒜苔20根，雞蛋适量，黃豆醬，醬油适量，鹽适量，我來為大家科普一下關于蒜薹炒飯?以下内容希望對你有幫助!
蒜薹炒飯
蒜苔20根，雞蛋适量，黃豆醬，醬油适量，鹽适量。
蒜苔洗淨，切成小顆粒或者短條狀。
雞蛋打散，加一點涼水，拌勻備用。加水炒出來更嫩。
鍋中熱油，這時候要多放點油，大概2-3勺，防止雞蛋粘鍋。倒入雞蛋，并不停用筷子順時針攪動，直到沒有雞蛋水，盛出。全程用大火。這樣雞蛋就是小碎塊的樣子。
鍋中熱油，正常炒菜油量，大概1勺，将油滾一圈鍋壁，倒入蒜苔，時不時翻炒一下，直到蒜苔變軟稍微變色，整體體積縮小，這時候就半熟了。改中小火，加入海天黃豆醬，用舀醬的湯勺将蒜苔與醬翻炒均勻。
還是中小火，倒入雞蛋，繼續翻炒均勻，要不停用勺子翻炒，因為一開始倒入雞蛋是成團的，最後均勻的樣子是蒜苔顆粒與熟雞蛋顆粒均勻地結合在一起，沒有大塊狀的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
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