冰島人最愛的美食：鲨魚肉發酵6個月，切片生吃，比鲱魚罐頭還臭

導語：在遙遠的北歐，總有一些讓人覺得不可思議的美食，例如瑞典就有一種傳統的特色美食，将鲱魚用濃鹽水煮過之後，放入罐頭中自然發酵，這就是大名鼎鼎的鲱魚罐頭。這種美食之所以全球流行，是因為很多美食博主都冒險挑戰，它散發出來的刺鼻惡臭味，讓很多人一入口就嘔吐出來，吐得稀裡嘩啦的，确實難以下咽。

鲱魚罐頭還被禁止帶上飛機，甚至禁止在住宅區開啟。不過瑞典人卻對它鐘愛有加，每年的夏天，人們還專門舉辦鲱魚排隊，大夥聚在一起品嘗美味的鲱魚罐頭。

同樣是在北歐，還有一道臭味比鲱魚罐頭更厲害的美食，那就是冰島人的最愛——冰島幹鲨（Hakarl）。這種食物的制作并不複雜，按照傳統的方法，先在礫石灘上挖出一個小洞，放入新鮮的鲨魚肉，用沙子和小石塊填滿洞口，在上面放置大石塊，将鲨魚肉裡多餘的液體擠壓出來。

經過6個月的發酵，鲨魚肉就會自然腐敗，這時就可以把鲨魚肉取出來，挂在專門的房子裡風幹晾曬，在這個漫長的過程中，鲨魚肉的表面會慢慢變成深棕色，散發出一陣陣陳年尿液的氣味，讓人不敢靠近一步。最後制作完成的冰島幹鲨，就可以切片生吃了。

據說，在很久很久以前，冰島的氣候嚴寒，食物非常匮乏，每次漁民出海捕魚之後，都會用到這種簡單粗暴的方法來保存捕來的魚。

有些勇敢的外國遊客到冰島旅行，想要嘗試一下冰島幹鲨，當地人都會建議一定要捂着鼻子來品嘗，因為發酵之後的鲨魚肉氣味極其難聞。一些大膽的遊客偏偏不聽，隻是聞了一下，瞬間都快要崩潰了，那味道怎麼說呢，就像是一個小便池十年都沒人沖洗的味道，而且是臭得熏眼睛的那種。如果用化學的語言描述，那就是濃氨水的氣味。将鲨魚肉放入嘴裡後，千萬不能慢慢咀嚼，不然滿口都是臭味，不知道的人還以為你有很重的口臭味。

為什麼冰島幹鲨的臭味如此強烈呢？一是經過了自然的發酵，二是鲨魚肉本身的味道确實讓人不敢恭維。大家都知道，鲨魚的尿液都是通過皮膚排出體外，所以身體内産生的尿素都會存儲在肉中，所以鲨魚肉有一股濃郁的氨水味，也就是尿液的氣味。

有一個電視主持人曾經走進一家發酵鲨魚肉的房子，他表示：“這是我一輩子聞過的最糟糕的東西！”

此外，鲨魚肉含有一種神經毒素，如果直接吃鲨魚頭，中毒後就像是喝醉酒一樣，甚至有可能危及到生命。若是要處理掉毒素，最簡單的方式将鲨魚肉風幹，幾個月之後毒性就失去了效果。

在冰島當地，鲨魚肉屬于一種高端的食材，隻有去到上檔次的餐廳才能品嘗到。冰島人通常會在節假日才品嘗鲨魚肉，配上一種類似于伏特加的北歐烈酒，一邊吃肉一邊喝酒，非常暢快。

要說鲨魚肉的味道如何，有個嘗過鲨魚肉的遊客這樣說：

“發酵鲨魚肉的口味确實比聞起來要好得多，有一種略帶魚腥氣的甜味兒，但是不推薦愛好古怪食物的新手去試驗，因為實在是太難下嘴了。”

朋友們，你們敢嘗試一下冰島幹鲨嗎？歡迎大家在評論區留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到這裡了，覺得文章有用的話，請分享轉發給身邊的家人和朋友。我是大熊餅幹不加糖，每天分享給大家最實用的生活資訊，喜歡我就點個關注吧，謝謝！