豬血(豬紅):又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味鹹，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外，豬血可抑制結石，解毒。豬血含水分95%，蛋白質4.3%，脂肪0.2%，碳水化物0.1%，灰分0.5%;鈣69毫克，磷2毫克，鐵15毫克。
血豆腐(煮過的豬血凝塊)含水分79%，蛋白質18.9%，脂肪0.4%，碳水化物0.1%，灰分1%
豬血通常被制成血豆腐，是最理想的補血食品之一。人們把它稱為"液體肉"。也是飯桌上的美味之一。
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