臘肉炒什麼可以放得比較久-tft每日頭條

炒臘肉，直接下鍋可不行，謹記2個竅門，臘肉又香又軟，不鹹不膩

雖然到了夏天，但是我猜各位家裡，肯定還有陳年臘肉，這東西幾乎是壞不了的，放在家裡陰涼的地方保存着，吃上一整年都沒問題。在我們家，不管是男女老少，都對臘肉情有獨鐘，甚至超過了新鮮的。

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臘肉最常見的做法，莫過于炒着吃，你喜歡吃炒臘肉嗎？不管是搭配什麼食材，炒出來都會增添不少香味，令人愛不釋手。臘肉的香味，相比起其他的肉，會更加濃郁，味道更加豐富，越嚼越香。

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但是各位了解過嗎，炒臘肉的時候，切完以後直接下鍋炒，可是不行的。炒出來很容易特别硬，味道也很容易很鹹，又很油膩。下鍋炒臘肉之前，記得做好2步，切記這2個竅門，臘肉又香又軟，不鹹不膩。

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【家常炒臘肉】

配方：臘肉、蒜苔、鹽、雞精、油

1、臘肉搭配什麼蔬菜都好吃，各位根據個人口味來決定就行，我這裡用的蒜苔，把蒜苔頭尾切掉，清洗幹淨，再切成小段。

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2、下面來處理臘肉，臘肉簡單清洗一下，随後準備一盆水，加入一勺食鹽，将其充分攪拌一下，拌勻後的食鹽水，可是有大用處的。把臘肉放入其中，浸泡20分鐘的時間，泡好之後鹹味就會減少很多。

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3、泡好的臘肉，撈出來之後也是不可以直接炒的，還需要多做1步。将臘肉放入鍋中，往鍋中倒上清水，然後開大火開始煮，大火燒開之後，繼續煮15分鐘，就可以了，這樣煮一下，臘肉會非常軟糯，也不會那麼油膩了。

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4、撈出來晾涼之後，我們就可以切片備用了，接下來起鍋燒油。油燒熱之後，我們把臘肉倒進去，開始不停翻炒，炒制一段時間後，臘肉的肥肉部分，就開始出油了，并且變得透明。

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5、這個時候，我們加上蒜苔一起翻炒，翻炒一段時間，直至蒜苔斷生以後，加入一點點鹽調味，放一點就行哈，本身臘肉就有鹹味，再來一點點雞精提鮮，将其翻炒均勻之後，就可以出鍋了。

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小竅門：

炒臘肉，需要謹記2個竅門，第一個是臘肉提前放入鹽水中，浸泡20分鐘，第二個是臘肉泡好之後，需要放在水中煮一會兒，更軟糯。