炸菜角怎樣燙面的-tft每日頭條

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的美食可供參考。

菜角主要食材就是面粉和青菜，做為一個北方人，早餐裡怎麼能少了菜角這種特色小吃，

外皮焦脆，裡面全是菜，心急吃不了熱豆腐，心急也吃不了菜角，不誇張的說，咬不好能燙你一嘴泡，哈哈。

北方的大街小巷，菜角是最常見不過的一種美食。

喜歡吃菜角又不會做的朋友，收藏吧！

炸菜角怎樣燙面的（面點師分享炸菜角的做法）1

面粉500克，倒入适量的開水，把面燙出來，燙出來的面不但吃起來軟，炸出來的口感比較酥脆。

先用筷子把面粉攪拌成面絮。

炸菜角怎樣燙面的（面點師分享炸菜角的做法）2

稍涼以後再揉成面團。面不要和得太硬。

炸菜角怎樣燙面的（面點師分享炸菜角的做法）3

蓋上保鮮膜饧發二十分鐘。

炸菜角怎樣燙面的（面點師分享炸菜角的做法）4

這個時間，我們準備一下餡料，粉條一把用熱水泡發，泡軟。

炸菜角怎樣燙面的（面點師分享炸菜角的做法）5

清洗幹淨的韭菜一把切成韭菜碎，倒入香油攪拌均勻，

放入香油可以鎖住韭菜裡面的水分,不出水。

炸菜角怎樣燙面的（面點師分享炸菜角的做法）6

豆腐一塊先切成薄片，再改刀切成細絲。最後切成豆腐碎粒。

炸菜角怎樣燙面的（面點師分享炸菜角的做法）7

拿一個小盆，打入四個雞蛋攪散，下面，我們把雞蛋煎熟，

鍋内燒油，油熱以後，倒入雞蛋液，

等到雞蛋慢慢凝固，用小鏟子把雞蛋搗成雞蛋碎。

炸菜角怎樣燙面的（面點師分享炸菜角的做法）8

把泡發好的粉絲撈出，切成碎粒。

炸菜角怎樣燙面的（面點師分享炸菜角的做法）9

現在不要急着調餡料，調料放的早了容易出水。所有的過程準備好以後，準備包菜角時，再開始調餡。

炸菜角怎樣燙面的（面點師分享炸菜角的做法）10

二十分鐘以後，面團已經饧發的比較軟，做起來順手，不過燙面容易沾手。

在案闆上面撒上薄薄的一層面粉，把面團放在案闆上面。

揉搓成長條狀，揪成一個個大小均勻的小劑子。

炸菜角怎樣燙面的（面點師分享炸菜角的做法）11

這個時候我們開始調餡：

放入五香粉6克，雞粉4克（兩勺）食鹽4克（兩勺），

用筷子順着一個方向攪拌均勻。

我們開始包菜角，把一個個的小劑子先擀成面皮，可以一次多擀一些。

擀好以後，用手拿起面皮，

然後在面皮上面放上韭菜餡。

炸菜角怎樣燙面的（面點師分享炸菜角的做法）12

像包餃子那樣對折，把面皮捏在一起，再在菜角的邊緣處捏出花邊。

炸菜角怎樣燙面的（面點師分享炸菜角的做法）13

這樣不僅捏出來的菜角好看，而且在炸的時候防止裡面的餡跑出來。

用這樣的方法，把剩下的菜角一個一個都做完。

炸菜角怎樣燙面的（面點師分享炸菜角的做法）14

下面，我們把菜角過油炸一下，鍋内燒油，

可以在油鍋底放上一張蓖子，防止菜角沉入鍋底時粘鍋。

油溫3成熱時放入菜角。

炸菜角怎樣燙面的（面點師分享炸菜角的做法）15

注意油溫達到3成，油溫過高容易出現外面已經炸糊了裡面菜還生的情況，要開小火炸菜角，火大了，菜角容易被炸糊，

小火炸3分鐘左右。

炸菜角怎樣燙面的（面點師分享炸菜角的做法）16

等到菜角炸到金黃，漂浮上來就可以撈出菜角放在盤中食用了。

菜角到這就炸好了。

第一美食阿飛，謝謝大家觀看。