肉類是咱們平常生活中必不可少的一種食物，很多朋友在炒各種肉的時候，都是要将其直接下入到鍋中炒，但這樣的做法其實是不正确的，這樣做出來的肉比較柴，而且味道也不好。今天就來跟大家分享一個最正确的炒肉方法，這樣做出來的肉不柴，不腥，非常美味。除此之外還要跟大家分享一道辣椒炒肉絲的做法，那麼接下來咱們就一塊去看一下這個最正确的炒肉方法以及辣椒炒肉絲的做法吧。
【辣椒炒肉絲】
【制作食材】豬瘦肉，食用鹽，料酒，生抽，蚝油，澱粉，食用油，胡蘿蔔，青椒，小蔥，小米辣，生姜，大蒜，白糖，雞精
【制作步驟】
1、辣椒炒肉絲吃起來香辣下飯，滑嫩爽口。咱們一起來把做辣椒炒肉絲的制作食材全部準備好，先準備一塊豬瘦肉，大概三兩就可以了。準備2~3根青椒，适量的料酒，生抽，食用鹽，蚝油，澱粉，食用油，一根胡蘿蔔，一根小蔥，三根小米辣，一塊生姜，五瓣大蒜，一勺白糖，一勺雞精即可。
2、先将咱們準備好的豬瘦肉取出來，将其放到清水中充分清洗幹淨，在清洗的時候要用溫水，這樣可以将豬肉清洗得更幹淨，清洗完成之後咱們将其瀝幹水分放到碗上，先切成片，然後再切成稍微細一點的細絲，這樣吃起來口感好且容易入味，切好之後咱們将其放到一個盤中。
3、向盤中放入适量的食用鹽，料酒，生抽和蚝油，将它們充分抓拌均勻，加入料酒是為了去腥，加蚝油是為了提鮮，加上澱粉抓勻可以使豬肉更加嫩滑，放食用油抓勻可以使豬肉在下鍋的時候不會粘鍋。各種調味料都放進去，并且抓拌均勻之後放到一旁腌制10分鐘。
4、胡蘿蔔先清洗幹淨，清洗完成之後咱們将其去皮切小碎丁，切好的胡蘿蔔小碎丁放到一個盤中備用，再把準備好的青椒清洗幹淨切成碎丁，切好的青椒放到胡蘿蔔碎丁中備用。
5、接下來咱們将小蔥切成蔥花，小米椒切碎，大蒜切成蒜片，生姜切成姜末。起鍋燒油，然後放入腌制好的肉絲炒至變色，等到肉絲變色之後咱們加入姜，蒜，蔥，小米辣炒香。
6、炒出香味之後放入胡蘿蔔和青椒，炒至它們斷生，接着加上适量的食用鹽，白糖，生抽和蚝油調一下味，最後放上一點雞精翻炒一下，翻炒均勻即可裝盤食用。辣椒炒肉絲就這樣簡簡單單地完成了，香辣下飯，滑嫩可口，你喜歡嗎？
【小貼士】
1、豬肉絲要切得細一點，這樣比較容易入味，而且吃起來口感好。
2、辣椒可以适量地多準備一點。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
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