做鹹燒白最正宗的菜?詳細做法步驟：1、三線五花肉洗淨放鍋加水，放蔥、姜、少量白酒大火煮開，撇去浮沫，改小火煮20分鐘，下面我們就來聊聊關于做鹹燒白最正宗的菜?接下來我們就一起去了解一下吧!
做鹹燒白最正宗的菜
詳細做法步驟：
1、三線五花肉洗淨放鍋加水，放蔥、姜、少量白酒大火煮開，撇去浮沫，改小火煮20分鐘。
2、20分鐘後撈出五花肉，煮肉的湯倒出來放盆裡，将五花肉擦幹水分，用牙簽紮上小孔，然後趁熱用醪糟在五花肉表面進行塗抹（這一步也可以用老抽），靜置待下油鍋。
3、将鍋燒熱，倒入寬油，家庭裡可以少點也無所謂，隻要能把皮炸出來就行。油熱後将五花肉表皮朝下，放入油鍋炸至金黃，這個過程要小心油濺出來。再把瘦肉面稍微炸制，然後撈出放入煮肉的湯裡泡半小時，使得五花肉表面出現虎皮紋。
4、準備鹽菜（宜賓那邊也有用芽菜），洗幹淨過後切碎并下鍋炒香撈出，準備少量老姜切碎末，花椒粒，一兩粒幹辣椒備用。
5、把五花肉切成2毫米左右厚度的長條塊，皮朝下裝碗，然後上面鋪上鹽菜或芽菜，放入花椒粒、幹辣椒、老姜粒，倒入适量生抽醬油和雞精。
6、将鍋加夠水燒開，放上蒸籠，将鋪好肉的碗上蒸籠蒸1.5-2小時，然後出鍋，将碗倒扣在盤上。一道正宗的川渝地區燒白就做好了，味道簡直不擺了。
自己在家做的，大家覺得咋樣？
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