農村特色美食豆豉制作過程-tft每日頭條

每到伏天，固安的家庭主婦，就要為全家人制作，家鄉的特色小吃—固安豆豉，各家各戶的婦女，八仙過海，各顯神通，她們用自己的智慧和方法制作出不同口味的豆豉。用大罐小罐存放發酵，然後再送給自己的親戚朋友。

固安豆豉是一種當地人特别喜愛的佐餐小菜。每天早晚吃飯的時候，都會用小蝶或者小碗乘上一點，然後滴上幾滴香油，全家人就會伴着熱粥，和饅頭吃起來。哪怕你不想吃東西，一旦嘗到一口豆豉，也會立馬有胃口的。

農村特色美食豆豉制作過程（地方特色小菜固安豆豉）1

固安豆豉的制作，已經有上千年的曆史。雖然全國各地都會有豆豉，但是固安豆豉卻與衆不同。固安豆豉最大的特點就是一旦發酵完成，就可以随時吃，不用再加工。固安豆豉比任何鹹菜都好吃，而且風味獨特。

随着互聯網的出現，固安豆豉逐漸向周邊的縣市傳播，甚至更遠的地方。最近幾年也出現在超市的貨櫃上。而且還有了不同的商标。

随着人們的味覺越來越挑剔，都在追尋着媽媽的味道，這個時候，固安豆豉被大多數人接受和喜愛。每年的制作量不斷地提高。

農村特色美食豆豉制作過程（地方特色小菜固安豆豉）2

随着新材料的出現，制作方法有了空前的改進。做出來的豆豉不僅好吃，從品相和味道上也有了進一步的提高。

過去人們隻用煮開的鹽水腌制，不添加任何物質，這樣就會出現表面産生一層白沫，或者會出現白色小蟲。也會出現衛生問題。

現在以上的問題都解決了，而且制作方式更加完善。醬菜廠還有了工廠化生産流程，并且注冊了商标。固安豆豉不再是小家小戶的美食，已經推向市場。

農村特色美食豆豉制作過程（地方特色小菜固安豆豉）3

固安豆豉的制作方法。

一，必須是進入伏天才能制作。

首先挑選上好的大豆，用水煮熟，控水後均勻撒上面粉，用苘麻葉鋪好，把粘上面粉的大豆均勻攤平，再用苘麻葉蓋好。三五天後發酵完畢。挑去麻葉，在陽光下暴曬。曬幹後備用。

二，準備輔料，花生米，生姜切絲，綠色花椒，杏仁。把輔料焯水備用。

三，把容器先用開水清洗幹淨，控幹水分，用高度白酒擦拭一遍。備用。

四，煮鹽水。按一斤大豆三兩鹽的比例，再加上白糖少許，醬油少許，大料，香葉，幹辣椒少許。根據容器大小放水煮開就可以了。然後放涼備用。

五，裝罐。分層放入豆豉，姜絲，花椒，花生米，杏仁。然後把放涼的鹽水倒入容器中。鹽水超過食材三公分最好。

六，封口發酵。半月後就可以開封食用了。

美味獨特的固安豆豉就做好了。

農村特色美食豆豉制作過程（地方特色小菜固安豆豉）4