夏天來了，洪濑的雞爪應該很多人喜歡吃，不管是晚上夜宵下酒，或者平時大人小孩當零食。
姜蔥料酒去腥增香三件套。過水後泡冷水，泡水就像白切雞三起三落，熱脹冷縮的道理是一樣的。一下很燙一下很冷，表皮會收緊，收緊的表皮會比較Q。冷水漫過雞爪就可以。鹽，加入一包佳魯牌的料汁。如果對洪濑雞爪有一點了解的，都會知道佳魯是正宗的洪濑味。今天的雞爪1.4斤，這種一包料汁正常可以做1斤到1.5斤的量。開大火，蓋蓋中小火先煮七八分鐘，因為正常雞爪隻要煮10分鐘就夠了。先煮78分鐘最後2分鐘再來收汁。時間到開大火，大火收汁兩分鐘。這很簡單，前期8分鐘為了慢慢入味，後面2分鐘用來大火收汁，更入味更上色。麻油，表面比較不會粘在一起。洪濑雞爪，确實很簡單又方便。料包一包幾塊錢，平時放幾包在家，十來分鐘就搞定了，萬好吃。
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