菜疙瘩是陝西關中農家非常普遍的一種小吃，是将新鮮的綠色蔬菜菜葉切碎後加入适量面粉弄成糊糊，蒸熟後劃成一塊塊的，蘸調料後食用。
用菠菜做成的菠菜疙瘩在陝西是一道非常鄉土的面食-－将新鮮的菠菜葉切碎後加入鹽、堿、用手揉搓，陝西人把這種做法叫”泚(ci)”菠菜。
4月的第四課有幸和小愛之廚老師一起來學習這道陝西美食，第一次這樣吃菠菜，很滑口，很喜歡，估計這道菠菜疙瘩以後出現在我家餐桌上的頻率會非常高呢，感謝老師給我們帶來的美味，足不出門也能吃陝西美食噢~
菠菜營養價值高，柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。經常吃菠菜，還能幫助眼部肌肉增強彈性，不容易發生近視
食材：
菠菜350克，面粉适量，食用堿面适量， 鹽3克，大蒜6克，辣椒粉3克。
1.準備好菠菜,洗幹淨。
2.将菠菜切碎備用。
3.切好的菠菜放入盆中，加鹽、食用堿面。
4.用手揉搓至菠菜柔軟，出汁。
5.加入面粉攪拌均勻。
6.蒸籠鋪上油紙，将攪拌好的菠菜糊倒入入，用鍋鏟抹平，蒸20分鐘。
7.蒸好的菜疙瘩取出晾涼，切菱形塊。
8.将大蒜搗碎。
9.搗碎的大蒜上放上辣椒粉，将熱油澆上。
10.加香醋、生抽、鹽、香油即可。
11.将切成菱形塊的菜疙瘩裝入盤中，蘸料汁即可食用。
小貼士：
1.面粉的量要根據菠菜出湯多少定，不能太多也不能太少。
2.食用堿面不要太多，太多會發苦。
3.蒸屜上最好鋪上屜布或者油紙，方便取出。
4.蒸好的菜疙瘩要充分晾涼，在切塊，否則粘刀。
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