複工之後的早餐時間依舊很寶貴，早晨經常為了多睡一會兒，而影響了早餐的質量。快速地制作一餐，吃得美味又健康，不如做個漢堡試試吧。

　　快餐店的漢堡我們常吃，裡面夾裹的大多炸物較多，油脂含量比較高，自己家制作當然要把油量降低一下，下面跟我來看看我的制作方法吧。

　　首先制作漢堡内夾的肉餅。肉餅的這次原料我用的是豬肉和洋蔥。豬肉一斤，主要是瘦肉，隻有一點點的肥肉，增加一下餡料的油脂；洋蔥按着肉餡兒的多少，根據個人口味調配即可，我放了一隻個頭兒比較大的。

　　做好的夾在漢堡裡的肉餅

　　配料有雞蛋、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、姜粉、澱粉等，這個肉餅建議大家還是要适量放些澱粉的，煎出的肉餅形狀會更加美觀。

　　豬肉切小塊兒放入絞肉機

　　豬肉需要制成比較細膩的肉糜，這裡建議使用絞肉機，當然也可以自己手工剁，隻是要剁成肉糜會比較辛苦。我是用的絞肉機，先把要絞的肉切成小肉塊，之後按20秒左右，肉餡兒就攪好了，非常便利。

　　豬肉絞成綿密的肉糜即可

　　洋蔥攪碎即可，有些顆粒的口感會更好一些，絞好的洋蔥和豬肉餡兒放入小盆中，加入配料攪拌均勻，腌制備用。

　　這個時候開始準備漢堡胚子，我使用的仍然是面包機，做面包的方子給大家發過幾次了，這個方子就是我買面包機的時候，随機子配送的面包食譜自帶的，我覺得很好用就一直用着。相信大家買的面包機也會配送一份食譜，按着食譜做基本不會出太大問題。

　　烤好的面包很香甜，蓬松柔軟

　　寫下面包方子給大家參考一下吧（按添加順序寫的）：牛奶200克、玉米油46克、雞蛋一隻（50克左右）、糖60克、鹽3克、面粉400克（可加兩克面包改良劑）、酵母5克。

　　有些朋友反應說面包機做的面包會硬啊，不發啊等等問題，首先要先檢查一下自己的材料配比是否正确；還有就是放置材料的順序，一定是先放液體類（奶、蛋、油），再放調味類（糖、鹽），而且糖和鹽不要混放，也就是要對角放。然後再放面粉，普通小麥粉即可，使用高筋面粉當然更好了。

　　面粉厚厚的蓋在液體上，這個面粉中可以加一點兒面包改良劑，可以使做出來的面包更加蓬松，口感更佳，這個改良劑我用的是安琪的，和耐高糖安琪酵母配套使用效果更好。

　　面粉最上面埋入酵母之後，就可以放到面包機裡，啟動發面面團程序，大概一個半小時，之後就是等待程序完成了。

　　電鍋配套的六圓孔盤

　　等待的時間我們可以去制作漢堡肉餅，這裡要請出我的廚房好幫手六圓孔盤了，當初買電鍋的時候并沒有覺得它有多大用處，直到想吃漢堡的時候，才想起它的用途還很多，所以果斷入手，做漢堡肉餅正是它大展身手的好時機呢。

　　把肉餡兒放入圓孔中煎熟，這個圓孔煎肉餅真的很方便

　　圓孔内刷些油，取适量肉餡兒填滿刮平整，也可以戴上廚房手套，團得更加瓷實，肉餅煎出來形狀會更好看。肉餡兒放好就開中火煎制，一面定型翻另一面，重複操作直至肉餅熟透。因為我放了很多洋蔥，煎得時候會出一些汁水，不過不要緊有些耐心，慢慢把汁水收幹即可。

　　漢堡肉餅一個個煎好了，這時候面包機的發面程序也差不多完成了，拿出來搓成圓形就可以放入預熱好的烤箱，因為在面包機裡已經把揉面、醒面、發酵、松弛等等程序完成了，所以面團取出後直接分割幾份，整成圓型準備烘烤即可。面包上刷些蛋液撒上些芝麻做裝飾，烤出來美觀一點兒。

　　整型好的面團刷蛋液後，撒上些芝麻裝飾

　　我的烤箱溫度是150℃，上下火烤20分鐘即可。烤箱因為品牌不同，溫度也不同，試着烤幾次，中間勤觀察些，掌握它的溫度就比較簡單了。

　　放入烤箱中烘烤的漢堡胚

　　面包、肉餅到這裡就全部完成了，之後就放上自己喜歡的配料，可以直接夾着吃了。因為我是第二天做早餐的，所以烤好的面包放在烤網上晾涼之後，放入保鮮袋冰箱冷藏，煎好的肉餅涼透後也放入保鮮盒冰箱冷藏。

　　涼透的漢堡肉餅放入保鮮盒，放進冰箱冷藏

　　第二天的早餐時間，拿出面包放微波爐裡加熱好，煎好的肉餅放入六孔盤裡加熱一下，順手再煎上雞蛋，這個六孔盤煎蛋也是一把好手，隻需刷一層薄油，煎出的蛋又好看又美味。

　　早晨起來把肉餅加熱一下，順便煎雞蛋

　　熱肉餅的空檔切些準備夾在漢堡中的蔬菜，我用了黃瓜和西紅柿，可以按個人口味選擇喜歡的蔬菜加入。

　　準備好加漢堡的材料，開始“組合”吧

　　所有食材都備好之後，就是怎麼把漢堡疊得更加漂亮了，一家三口都可以參與進來，自己添加喜歡的調味兒，我放了沙拉醬、番茄醬，加了芝士、黃瓜、番茄，與雞蛋、肉餅層層疊疊的摞得像個“小山”，自己做的漢堡料是很足了，主要是油比較少，沒有那麼膩。

　　疊好的漢堡，看着還不錯

　　洋蔥豬肉餅配着黃瓜、西紅柿，口感鮮嫩多汁，味道豐富，一口接一口吃得很是滿足，再配上一杯咖啡，感覺一天都活力滿滿。

　　早餐一個漢堡配杯美式咖啡，滿足

　　在家自制漢堡，食材基本都是提前準備好，吃得時候組合加熱即可，所以即使早晨時間緊張，也可以輕松快速地完成一餐。感興趣的朋友可以做着試試，味道着實不錯呢。#吃在中國#

　　（本文僅為個人生活體驗，僅代表個人口味）

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