甘肅熱面皮做法-tft每日頭條

　　面皮為陝甘地區的傳統特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，陝西關中地區多為米粉或其它澱粉制作的，比如西安有名的小吃“”三秦套餐“”裡的面皮多為擀面皮和米皮，一般涼拌食用，部分地區有炒面皮，甘肅有些地區還有漿水面皮的吃法，種類繁多，制作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。主要有:天水隴南面皮（也有叫釀皮），平涼釀皮，岐山擀面皮，漢中熱面皮、蕭縣面皮、秦鎮米皮等，

　　據小編查詢，面皮曆史久遠，關于面皮還有個傳說，傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天制作食用，形成了久負盛名的傳統小吃。

　　今天有幸家常自制了一把，樣子有點醜，不要見笑哦，，，呵呵呵

　　第一“洗面”

　　小編的做法是懶人做法，直接盆裡放清水制作面漿，不洗面，起面筋，個人感覺這樣做的面皮比洗面做的反而香，你們有沒有這樣的感覺呢？

　　面漿“”

　　專業制作為取高筋面粉，和面，揉團，醒面半小時左右，然後找個鐵盆，陝甘地區多為不鏽鋼大盆，看着帶勁，然後用手不斷的搓揉，然後面漿稀稠要合适，過濾掉小渣面筋，醒面漿半小時後開始蒸面皮。

　　第二，蒸面皮

　　現在都住城裡，之前的大鍋柴火竈是見不到了，懷念啊，小編花了很多精力才買到的小鑼鑼，用燃氣竈就可以，不信，你看

　　甘肅熱面皮做法（家常制作甘肅面皮）(1)