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做紅燒乳鴿老鴿還是整鴿
做紅燒乳鴿老鴿還是整鴿
更新时间:2025-07-11 20:05:24

  一鴿勝九雞,立冬進補,來年打虎,今天我們就做一道美味的紅燒乳鴿

  民間素有“立冬補一冬”“立冬進補,來年打虎!”的說法,冬季進補食補為先,但也有一定的原則,不能一味地補充有營養的食物。立冬之後保平安的“三個肉”: 羊肉:溫胃禦寒;鴿肉:壯體補腎;魚肉:益智健腦。

  民間一直有“一鴿勝九雞”的說法,不過,紅燒的乳鴿,營養自然是比不上清蒸或者清炖之類的,但是勝在外酥裡嫩,吃紅燒乳鴿,大部分人是連骨頭也不放過,因為經過鹵煮再油炸的乳鴿的是香到骨子裡的。

  話不多說,今天陳大BAO就來跟大家分享一下,如何正确的做出美味又成功的紅燒乳鴿吧!

  做紅燒乳鴿老鴿還是整鴿(一鴿勝九雞立冬進補)(1)

  紅燒乳鴿的做法:

  做紅燒乳鴿老鴿還是整鴿(一鴿勝九雞立冬進補)(2)

  1、食材準備:乳鴿兩隻,鹵水一份,姜片幾片,蔥2棵,辣椒兩個,油适量。

  做紅燒乳鴿老鴿還是整鴿(一鴿勝九雞立冬進補)(3)

  2、乳鴿洗幹淨把内髒取出,焯水;鹵水加入姜片、香蔥,辣椒幹,放入汆燙後的乳鴿,内鹵煮15分鐘然後關火泡40分鐘;(鹵水:肉桂、香葉、丁香、花椒、八角、陳皮、草果、甘草、羅漢果、姜、花椒、醬油、冰糖等,原材料的味道不能有其中一味特别突出,那樣味道特别突出的就是多放了。)鹵好的乳鴿撈出晾幹水。

  做紅燒乳鴿老鴿還是整鴿(一鴿勝九雞立冬進補)(4)

  3 、脆皮水:蜜糖2匙,米醋一匙,生抽幾滴;用刷子在晾幹的乳鴿身上刷上脆皮水,全身都刷上,然後放在通風的地方晾幹;晾幹的乳鴿繼續刷一層脆皮水,繼續晾幹,重複3、4次,晾幹過程最好有3個小時左右;鍋裡燒熱油,用湯勺舀油淋到乳鴿上,直到乳鴿變成金黃色。

  做紅燒乳鴿老鴿還是整鴿(一鴿勝九雞立冬進補)(5)

  4、擺盤。

  做紅燒乳鴿老鴿還是整鴿(一鴿勝九雞立冬進補)(6)

  老鐵們,今天分享的紅燒乳鴿還喜歡嗎?

  喜歡陳大BAO的文章請幫忙點贊、關注、分享收藏一下,感謝大家得支持;或者你有什麼更好觀點和想法,歡迎在下面踴躍留言和大家一起讨論。

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