1、芹菜清洗幹淨放在一旁瀝水，姜蔥洗淨切成沫待用（我是用超市攪碎好的豬肉餡，如果直接買的豬肉，則需要自己洗淨剁成肉餡）。
2、将豬肉餡倒入盆中，打一個雞蛋在肉餡裡，并沿着一個方向攪拌均勻。
3、然後倒入老抽和生抽繼續攪拌均勻，并将切好的姜蔥末放入餡裡繼續攪拌均勻（一個方向攪拌的）。接着把餡放在一旁入味，去切芹菜，将芹菜剁碎成末。
4、再把芹菜末倒入盆中攪拌均勻，并放适量的五香粉、十三香、鹽、耗油和雞精繼續攪拌均勻。
5、最後鍋中燒熱油，将燒好的熱油澆在肉餡上，快速攪拌均勻即可。
6、這樣好吃的豬肉芹菜餡就調好了，稍後可以進行包餃子了。
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