每年進入臘月後，佛坪山裡忙碌了一年的莊稼人，放下了手頭的農活，開始摘拾着野菜，熏曬腌制的美味，摩挲着刀刃，劈砍着柴火，這架勢，顯然是為擺桌吃飯、大宴四方做足了準備。

　　山裡人尤其注重春節的來臨，一年之勞似乎就是為了“過個好年”，其實個把月前，家家戶戶就開始備足糧食，腌制好各種臘味，購好店中果品，留養好了一大頭豬，雞鴨鵝應有盡有。

　　老人小孩穿着也都煥然一新，就連房前屋後，室内室外的環境衛生也徹底的清掃了一遍，給人們以清潔舒适之悅，聚增了新年來臨的氣氛。

　　待到除夕那天，更是會忙個不亦樂乎：殺牛羊，宰雞鴨……均為除夕夜餐準備，家家戶戶備上十幾二十個菜，大盤小盆的盛得滿滿的，品類齊全，式樣繁多，色香味俱備，豐盛得不能再豐盛了。

　　難怪呀，除夕令孩童飯前唾涎三尺而偷偷摸摸搶奪食物，這時候孩子的饞不但不會招來大人們的責怪，而且還博得全家人的歡顔笑語。

　　慰藉冬夜，迎接新年最好的方式莫過于情感與美食，所以年前、年中和年後，山裡人都會選擇用食物來招待親人朋友，濃聚彼此之間的情感。

　　于是，食物必是選擇山裡的特色，主人家的拿手好菜，我們先用眼睛來解解饞，山裡人都吃些啥。

　　天麻炖土雞

　　天麻是一種名貴的藥材，有補腦、明目、鎮靜、催眠、增強免疫等很多功效，多吃可以強身健體。天麻與土雞的結合，讓這道菜的鮮美和滋補作用完全的釋放出來，用腦比較多的人，可以多喝這款湯。

　　農戶散養的土雞生長于秦嶺山深處的野生林間，會自己覓食野生漿果和昆蟲，主食玉米、稻谷。富含硒等礦物元素及動物蛋白，低脂肪，低熱量，營養十分豐富，食用時雞肉皮色嫩黃，味道獨特。

　　口味最好的天麻炖土雞，必須是用養殖了1年左右的母雞來做。土雞在山裡的活動比較頻繁，因此肉質緊實，肉感極其嫩，皮薄如紙，汁水自然流淌。

　　佛坪的很多人家，喜歡用天麻炖土雞宴客，加自制野生筍幹文火慢炖，花上半天時間，才能出好湯。煲出的雞湯清冽香醇，十分鮮美，令人回味，這樣能更好地保留雞的營養。

　　山裡人家，自己放養的土雞，大多會在逢年過節自食或者宴客，給家人朋友準備最健康的食材，同時這也是每家每戶堅持自己養雞鴨的原因。

　　年豬

　　殺年豬是小城農家的一件大事，是老祖宗傳下來的一道風俗，沿襲1000多年的傳統。對每個佛坪的村民來說，這就是第二個除夕飯。

　　口味醇香的土豬肉，制作出來的紅燒肉特别有嚼勁，吃起來肥而不膩，宴客的餐桌上幾乎不會少。年豬，一部分自家腌制，一部分送給鄰裡鄉親，一部分送給自家的親戚。

　　氛圍是聚會的重要調味品，這一天左鄰右舍，三親四戚，親朋好友彙聚一堂，在那個氣氛裡，大家都會有一種豪邁，一種休閑放松，一種回歸故裡的感覺。

　　筍

　　佛坪山間竹海遍布，郁郁蔥蔥，灌木修竹之下，筍芽破土欲現，飲山間清泉，沐浴斑駁陽光，此間冬筍，蘊含天地靈氣，日夜感悟曆史滄桑，是有魂也。

　　好山好水養好筍，筍是大自然給予這片土地最好的饋贈，當地人才能吃到的高山冬筍，光這一種食材就可以整出一個全宴，小小的一顆筍，卻有着百般滋味，炖湯的鮮，清炒的嫩，炖肉的脆。

　　這裡的高山冬筍最大特色就是野生，沒有人為催生，自然孕育，生長期慢，所以個頭豐滿，根小肉多，更為緊密厚實并帶有自然的鮮甜味。

　　野菜

　　佛坪的年味，來自于農戶自家種的綠色蔬菜中，如果過年去佛坪，一定要嘗嘗當地的時令蔬菜，原汁原味，清香鮮美。

　　吃慣了大城市的濃油赤醬，偶爾品嘗下新鮮無添加的農家味道還是非常不錯的！自産健康的有機蔬菜，搭配起來，味道極香。

　　豆腐幹

　　自家特制的豆腐，要比平時吃的豆腐壓得更瓷實一些，抹上調拌勻實的鹽、花椒面、辣椒面于六個面上，腌一夜，擺放在火籠坑上方煙熏火燎，六七天表皮變硬就好了。可在鹵汁鍋裡小火煮，慢慢入味，可涼拌，也可與其它蔬菜烹饪。

　　現在要吃到美味豆腐幹，隻有到偏僻的山村農家去了。家家戶戶喜氣洋洋，忙忙碌碌一天，在食物的香氣裡，和廚房的袅袅暖意之中，一切都被治愈。

　　在吃喝中，在談笑中，在忙碌中忘記了苦澀，忘卻了煩惱，忘丢了生活中的不悅，他們把時間置于度外，把人生置于度外，一生中可以無拘無束地跑江湖闖世界，可以泰然自在的安于原始大山裡生活。

　　如果你也向往佛坪山裡的年，想念山裡的飯。那麼就乘坐高鐵去佛坪，在濃濃的年味中，嘗遍樸實的農家美味吧！

　　,