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燒麥的家常做法不用糯米
燒麥的家常做法不用糯米
更新时间:2025-08-16 16:26:09

今天早餐不知道吃什麼,外面下着大雨,廣州這裡已經兩個月沒下雨了,一直都是高溫天氣,今天終于涼爽了。我這裡也沒什麼早餐吃的,就是腸粉和包子,天天吃都膩了,所以今天自己做一個早餐吃,剛好冰箱裡還有一點蝦仁和馄饨皮,就做個蝦仁燒賣吧,外面買的燒麥都是糯米做的,做起來比較麻煩,這次我做的沒加糯米,隻用了蝦仁和肉餡。

燒麥的家常做法不用糯米(燒麥新吃法不用加糯米)1

【準備食材】

蝦仁150克,肉餡120克,澱粉15克,姜末,食鹽,白胡椒粉,香油,馄饨皮

1. 首先準備蝦仁150克,切成小粒,切小一點更容易入味,蝦仁是我提前處理好放冰箱冷藏的,節省時間。

燒麥的家常做法不用糯米(燒麥新吃法不用加糯米)2

2. 裝入碗中,加入120克肉餡,加少許姜末去腥,多放一些白胡椒粉增鮮,少量的食鹽,加15克澱粉,能使蝦仁的口感更Q彈,最後放幾滴香油或者食用油,一起攪拌均勻備用。

燒麥的家常做法不用糯米(燒麥新吃法不用加糯米)3

3. 準備一些雲吞皮或者馄饨皮,給它沾上澱粉,防止粘在一起,方便後面操作。

燒麥的家常做法不用糯米(燒麥新吃法不用加糯米)4

4. 把裹好澱粉的雲吞皮來回掰扯,不要拉斷就行了,目的是給它做舊,這樣包出來的燒賣更漂亮,最後抖掉多餘的澱粉。

燒麥的家常做法不用糯米(燒麥新吃法不用加糯米)5

5. 中間放入餡料,整理成燒賣形狀就好了。

燒麥的家常做法不用糯米(燒麥新吃法不用加糯米)6

6. 鍋中水燒開放入燒賣,縮短蒸的時間,保持蝦仁鮮嫩的口感,用大火蒸6-8分鐘。

燒麥的家常做法不用糯米(燒麥新吃法不用加糯米)7

7. 這樣做的燒賣外皮筋道,蝦仁Q彈,皮薄餡足,非常好吃,需要注意的是,蒸的時間不宜超過10分鐘,要保持蝦仁的營養和口感。

燒麥的家常做法不用糯米(燒麥新吃法不用加糯米)8

燒麥的家常做法不用糯米(燒麥新吃法不用加糯米)9

【小技巧總結】

1.因為當早餐吃,這個燒麥最好不要放醬料,清淡一點更美味。

2.蝦仁要保持鮮嫩的口感才好吃,所以蒸的時間不要超過10分鐘,有些會擔心肉餡沒熟,包小一點就可以了。

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