老姜焖鵝是一道傳統的名菜，色香味俱全。在制作的時候有講究的，其的步驟做好了，鵝肉會非常好吃
主料:黑棕鵝1隻
輔料:老姜，蒜，大蔥，米酒，陳皮，醬油，鹽，油，南乳
做法:
1、姜去皮洗淨拍一下，蒜去皮，大蔥斜刀切段
2、鵝處理清洗幹淨瀝幹水分，把鵝砍成塊
3、開鍋燒熱不放油，放入鵝翻炒出水，放适量米酒繼續翻炒
4、鵝肉出水爆香後取出，再燒鍋别放油。放入姜蒜慢火翻炒
5、姜蒜慢炒出水後，然後放油繼續慢火爆香
6、放入兩塊南乳翻炒均勻爆香，再放入鵝肉轉大火翻炒爆香
7、再次放入米酒翻炒至揮發出酒香味，加入剛好沒過鵝肉的清水
8、放入一片陳皮和适量醬油，燒開後轉文火焖30分鐘
9、三十分鐘後放入大蔥後，繼續焖五分鐘
10、放鹽調好味道，轉大火收汁即可出鍋
注意事項:傳統焖不用過油焯水，直接炒出血水和腥味。第一放酒是去腥味，第二放酒是要香味。炒鵝肉的時候不要先陳皮，一炒陳皮就會變苦。焖的時候要控制好火候，不然鵝肉會粗糙。
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