201不鏽鋼沒有毒。201不鏽鋼屬于低鎳不鏽鋼，防鏽性能比較差，一般用于接觸環境比較幹燥的産品。餐具一般使用304，304不鏽鋼屬于高鎳不鏽鋼，防鏽性能強，而餐具要經常接觸到水、油鹽之類，所以201不能做餐用餐具。
201不鏽鋼：201不鏽鋼材，具有一定的耐酸、耐堿性能，密度高、抛光無氣泡、無針孔等特點，是生産各種表殼、表帶底蓋優質材料等。主要用于做裝飾管、工業管、一些淺拉伸的制品。
中國主要有以下幾種200系鋼種：J1，J3，J4，201，202。後來又出現了對鎳含量控制更低的200等鋼種，至于201C，就是在這後期中國個别鋼廠研發的201的引申鋼種，201的國家标準牌号是：舊牌号1Cr17Mn6Ni5N，新牌号： 12Cr17Mn6Ni5N 201C在201的基礎上繼續減少鎳的含量，增加錳的含量。
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