全麥南瓜面包怎麼做-tft每日頭條

　　1、材料：全麥面粉450克，中筋面粉420克，活性幹酵母2湯匙，低脂（1%）牛奶160毫升，蜂蜜120毫升，鹽2茶匙，大雞蛋2個，略微打散，南瓜泥680克，橄榄油2湯匙，蔥2把，切碎（約2杯），切碎的新鮮迷疊香2湯匙，無鹽葵花籽150克。

　　2、取一金屬大碗，混合全麥面粉和420克中筋面粉。另取一大碗，倒入420克混合好的面粉，拌入酵母。

　　3、取一小鍋，倒入牛奶、120毫升和蜂蜜，加熱至45攝氏度左右，然後把鍋中的牛奶等倒入拌過酵母的面粉，加鹽和雞蛋，用電動攪拌器慢速攪拌30秒鐘，并将碗壁上的面粉刮下來，最後以高速攪拌3分鐘。

　　4、加入南瓜泥、油、蔥、迷疊香、葵花籽，以及剩餘的面粉混合物，攪拌成面團。

　　5、面團放到略撒面粉的面闆上，揉6至8分鐘，至光滑、富有彈性。揉面過程中，可按需要适量加入中筋幹粉，防止沾黏。面團揉成圓形，放入抹了薄薄一層油的大鋼盆，翻動面團，使表面沾上油。蓋上保鮮膜，置于溫暖的地方，發酵約1個小時，至面團發至兩倍大。

　　6、用拳頭将面團輕輕壓扁，倒在抹了薄薄一層油的面闆上，切成兩半，靜置10分鐘。

　　7、取兩個23x13厘米的面包烤模，抹上薄薄一層油，兩塊面團塑成條狀，放入面包烤模。蓋上保鮮膜，置于溫暖的地方，再次發酵50分鐘，至面團發至兩倍大。

　　8、烤箱預熱至190攝氏度。8面團放入烤箱，烤約30分鐘，至敲上去發出中空的聲響。取出後放在冷卻架上，置涼。