素拌什錦
材料：蓮藕1節，西芹2根，胡蘿蔔1個，幹腐竹2條，木耳适量，花生米80g，白果80g，鹽适量，糖适量。
步驟：
1、将需要發泡的幹腐竹、木耳、花生分别發泡、洗淨、去除雜質。
2、根莖類蔬菜去皮、切片。
3、白果開水汆燙後去皮再煮熟。
4、煮一鍋開水，分别汆燙熟各種食材，除花生米煮熟需時較長，其他材料每樣燙熟即可。
5、汆燙好的食材分兩個罐子擺放，腐竹、木耳等容易受鹽的放一個罐，其他的放另一個罐。
6、先給不宜受鹽的食材用鹽、少許糖調味拌勻。調好味後再将腐竹、木耳加入拌勻。
7、所有食材拌好後，最好存放冰箱冷藏至少半小時再吃。分數次吃，吃多少取多少。
生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜裡面的營養，因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時，内部性質就會發生變化，喪失其健康功能。如蔬菜中所含的維生素C及B族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利于營養成分的保存。
涼拌菜對人體健康的好處：能開胃，含有營養，能減少營養的流失。
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