1、青瓜可以生吃，對人體具有清熱利水，解毒消腫，生津止渴等功效。是夏日可生食蔬菜的一個重要品種。青瓜，也就是黃瓜，一年生的蔓生或者攀援草本植物。果實細長，有縱棱，表面富有短小剛毛。青瓜中含有蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、多種氨基酸以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉等多種營養成分。生吃時，口感嫩脆、汁多味甘、芳香可口。
2、黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症的功效。
3、黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。
4、黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝髒病人，特别是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。
5、黃瓜有利尿的功效，有助于清除血液中像尿酸那樣的潛在的有害物質。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水、解毒的功效。
6、黃瓜是減肥佳品。鮮黃瓜内還含有丙醇二酸，可以抑制糖類物質轉化為脂肪。
7、黃瓜中還含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排洩和降低膽固醇有一定的作用。
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