1、鴨子洗幹淨，切小塊，控幹水分
2、蔥切段，蒜切片，子姜切片，青紅椒切斜切
3、鍋裡不用放油，直接放鴨子下去中火煸，煸出鴨油，加蔥蒜，郫縣豆瓣，炒香，加料酒，冰糖，加清水，燒開轉小火煮40分鐘，加子姜，青紅辣椒
4、另外起鍋，燒開水，煮面條，面條煮好，裝碗裡，淋上燒好的子姜鴨，姜鴨面就好了
5、面條調料
6、（幹拌面）榨菜末 5克
7、芽菜末 5克， 袋裝的碎米芽菜亦可。
8、醬油5ml
9、姜鴨面
10、姜鴨面(3張)
11、 白糖 2克
12、雞精2克（不要也行）
13、花椒油1大勺
14、花椒粉3克
15、紅油辣椒4g （這個我用的還是淡鳥大師的紅油方子，上次做了留下來的）
16、香油5克
17、（湯面）*姜水4-5大勺
18、蒜水4-5大勺（姜汁， 蒜水，就是把老姜和蒜分别搗爛，分放兩碗裡，加少量的開水。等水涼下來 了，隻用泡好的汁。 用姜汁蒜水拌出來的調料比直接用姜和蒜泥拌出來的好吃些！）
19、蔥花15克
20、熟的白芝麻2克
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