脾胃虛寒者少食。
苦茭學名薤白，醫藥學家李時珍極為推崇，本草綱目中說道，煮食耐寒、調理中氣、止氣疾、冷瀉、下積食、散包塊、溫補、養顔、解毒，調節肺、肝、脾、髒、腑功能平衡，康泰男女老幼之保健膳珍。
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪。鴨掌屬于鴨肉範疇，從中醫角度講性偏寒涼，對内分泌系統疾病有輔助治療的作用。
做法：
主料：鵝腳翼200克，小蒜200克。
調料：姜5克，大蔥10克，大蒜5克，鹽3克，味精2克。
苦茭洗淨；鵝掌清洗幹淨；姜、大蔥洗淨，姜切塊，大蔥切段；大蒜去洗淨；将苦茭、鵝掌、姜、大蒜放入炖鍋裡同炖；炖至鵝掌熟了之後放上鹽和味精即可。
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