1、炒制糖顔色變老變嫩。鹵水中的糖一定要炒得嫩一點。将熱栀子水炒至黃起泡處，倒入适量清水。建議以栀子水來代替用糖色調制的糖色水。因為栀子是天然植物，合成的糖色可使豬頭肉金紅，比單獨用的糖色更好看。
2、用糖色給鹵肉上顔色，糖色是傳統上色工藝，顔色比較穩定。但是提醒大家，此處要注意的一點是，顔色不要一次性上太深。(鹵肉的顔色與火候也有很大關系)。色彩也不要恰到好處，盡量稍淡一些。後經輕微氧化，顔色恰到好處。
3、減慢氧化速率：這應該是在熟食的後期才能保存，減慢氧化速率準确來說是保濕和隔離空氣。千萬不要在風吹日曬的地方進行銷售。
4、泡湯賣肉：這種方法可能接受得較少，畢竟泡湯中添加了鹵肉的成分，有些人不願意接受。
5、封口保鮮膜或封口紗布：多數采用這種方法的較多。
6、刷油：可刷鹵水上部的鹵油，也可刷熟沙拉油。高效隔離空氣，還可減少水分蒸發。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
