槐花蒸8到15分鐘。槐花是豆科植物幹燥後的花和花蕾，前者稱為槐花，後者稱為槐米。槐花味苦，藥性微寒。主要成分有黃酮、甾體、皂苷、蛋白質、氨基酸、微量元素等。
1、槐樹花摘洗幹淨，瀝去多餘的水份。
2、玉米面撒在槐花上，拌勻。
3、籠屜鋪上幹籠布，把拌好的槐花均勻的鋪上。
4、鍋内燒開水，上鍋蒸15分鐘，取出，晾涼，打散。
5、鍋内燒熱油下拌散的槐花炒1分鐘，倒入鹽，胡椒粉攪勻即可。
6、蒜搗碎，加醋，香油，少許鹽拌勻，吃的時候澆在蒸槐花上即可。
如何選購槐花：主産于河北、山東、江蘇、遼甯等地。
槐花：完整的槐花花萼為黃綠色鐘狀，前端5淺裂；花瓣黃色或黃白色，共5片，其中1片較大，近似圓形，其餘4片為長圓形。雄蕊有10個，其中9個基部連合，花絲細長。雌蕊為彎曲的圓柱形。槐花質量輕，氣味小，味微苦。
炒槐花：性狀與槐花相似，不過表面為深黃色。
槐花炭：性狀與槐花相似，但是表面為焦褐色。
槐米：為卵形或橢圓形，花萼下部有數條縱向紋理，花萼上方為黃白色未開放的花瓣。花梗細小。質量輕，手撚時會破碎。氣味小，味微苦澀。
放在幹燥的地方保存，注意防潮、防蛀。
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